猪幹不硬的做法：
1、準備資料：猪肝600克、鹽3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青紅彩椒各半個、朝天椒1個、蒜4瓣、薑1塊、洋葱小半個。
2、猪肝洗淨，把白色的筋膜去掉。
3、猪肝切薄片。
4、把切好的猪肝用帶瀝幹籃的洗菜盆撈洗，水渾後就倒掉，重複洗到水不會再渾為止。
5、撈出瀝幹水分，放入糖、鹽、一半生抽、一半啤酒，拌勻。
6、加入生粉，拌勻，醃制十分鐘。
7、把其它配料切好。
8、大火把鍋燒熱，倒油，油冒煙後倒入醃制好的猪肝，快速滑炒一分鐘。
9、用漏勺撈出猪肝。
10、將除洋葱之外的配菜下鍋，大火翻炒一分鐘。
11、然後把猪肝倒進去，沿鍋邊淋入啤酒，讓配料的香味熏進猪肝裏，等十秒鐘再翻動。
12、加入洋葱和剩下的一半生抽，翻炒均勻。
13、出鍋裝盤即可。
