當外面熱得令人難以置信,太陽從上面直射下來的時候,我們經常渴望的只是一杯冰冷的檸檬水——在那個時刻,沒有什麼比這更令人神清氣爽了。在這種情況下,一杯白葡萄酒或桃紅葡萄酒是你唯一渴望的東西。但是,儘管一杯冰鎮葡萄酒是緩解炎熱的最佳管道,但如果溫度降得太低——我們說的是冰冷的水准——實際上可能會消除喝葡萄酒的許多樂趣。
葡萄酒之所以如此棒,是因為它在瓶中和杯中都充滿活力。它總是在進化,當你最終打開瓶塞時,讓氧氣快速進入它開始開放並釋放出許多味道芳香–想想鳳梨、檸檬皮、杏和梨——我們很喜歡它們。
但是當葡萄酒真的很冷的時候——我們說的是北極的溫度——所有那些令人敬畏的味道和香味都消失了。超冷的溫度防止葡萄酒散發出青草的味道或明亮檸檬的清爽味道。相反,你只是有一種冰冷的液體,可能會解渴,但它不會提供更多其他的快樂。
當你知道酒不是很好的時候,喝一杯超級冰的酒是很好的——因為冰葡萄酒很好地掩蓋了酒的缺點——想想你可能也去過的最後一個露天酒吧或畫廊開幕式上的酒有多冷——但是當你想享受葡萄酒時,不要讓它一直泡在冰浴中。
如果你在一家不錯的餐館或酒吧,你可以相信他們會在合適的溫度一旦打開,他們會在冰桶和桌子之間來回移動,以確保它保持不動。但是,如果你獨自一人在公園或海灘,你有一個裝滿好瓶子的冷藏箱,裝滿了冰,把這些瓶子從冰浴中拿出來,讓它們在陽光下放置大約15分鐘,然後打開它們。這應該給葡萄酒足够的時間來預熱,以便它可以提供所有你渴望的味道和香味。然後,如果你覺得瓶子變得有點太熱,就把它放回冰裏冷卻一下。這種酒仍然清凉爽口,但不會冷到讓你享受不到它所有的美味。