這是香檳的季節，至少對我們中的葡萄酒飲用者來說是這樣。但在我們購買泡沫時，有幾個問題出現了。第一，為什麼你一年只有幾次機會？第二，有沒有什麼很酷的香檳術語你可以在晚餐聊天時脫口而出？第三個問題，什麼是“黑中白葡萄酒”，“白中白葡萄酒”，上面這些你都能喝嗎？
是的，你可以喝以上所有的酒，但最好知道什麼是什麼，而不只是為了讓你的節日派對上的酒聊天更激烈。你可能已經知道“blanc de blanc”和“blanc de noir”的字面意思是“白中生白”和“白中生黑”。這只是一種方便的管道來表示用來製作香檳的葡萄。
香檳是一種白色起泡酒，但也可以用深色葡萄釀造。事實上，這是香檳地區的常態。香檳生產中使用的三種主要葡萄是黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和霞多麗（Chardonnay），這兩種葡萄都是“黑色”葡萄。（灰比諾（Pinot Gris）、白比諾（Pinot Blanc）、阿班尼（Arbane）和小梅斯利埃（Petit Meslier）也被允許種植，但只占種植葡萄園的一小部分。）深色皮的葡萄只要輕輕壓一下，防止葡萄皮滲進果汁裏，葡萄皮就會很快分離出來。
在“白中帶白”的香檳中，只使用淺皮的葡萄，通常是100%的霞多麗（Chardonnay），儘管也有一小部分生產商完全或部分使用不太知名的葡萄釀造香檳。黑中白香檳是用黑皮諾和/或莫尼耶皮諾釀制的，雖然香檳的外觀可能相當相似，但使用不同的葡萄品種意味著，一款白葡萄酒嘗起來會與一款黑葡萄酒截然不同，而一款黑葡萄酒嘗起來也可能與另一款黑葡萄酒截然不同。
一般來說，白葡萄酒會更清淡和乾燥一些，而黑葡萄酒則會展示更多的酒體和水果的肉質。完全由黑比諾釀制而成的白葡萄酒比混合黑比諾和莫尼耶皮諾釀制而成的白葡萄酒更有韌性。在一天結束的時候，除了葡萄，還有很多變數决定了一瓶酒的味道。來自兩家不同生產商的100%霞多麗（Chardonnay blanc de blanc）葡萄酒的味道可能會有很大的不同（至少是在明亮乾爽的香檳的背景下）。還有一些生產商只生產白葡萄酒，卻不生產任何霞多麗。你不太可能遇到這種情況，除非你是一個喜歡喝香檳的人，想要尋找新的起泡體驗。