清朝的宴會有哪些等級?有怎樣的區別呢?

禮儀秩序把人與人之間劃分為明顯的等級區隔,使人們在君主的統治之下得以和諧相處。入關後,滿洲統治階級為了强化統治,大量吸取儒家禮儀制度,製定並多次修訂《大清會典》等禮儀規制性檔案。由此可見,繁縟多樣的宮廷筵宴有著十分森嚴的等級與禮制要求,不管是滿席還是漢席,席面食物數量繁多,均已超出正常人一頓飯所需要食用的分量。

中國古代封建社會由於皇權的專制統治,逐漸形成了以宗法人倫為基礎、以禮樂文化為外在表現的森嚴等級秩序體系,這個體系在清代達到極點。

禮儀秩序把人與人之間劃分為明顯的等級區隔,使人們在君主的統治之下得以和諧相處。入關後,滿洲統治階級為了强化統治,大量吸取儒家禮儀制度,製定並多次修訂《大清會典》等禮儀規制性檔案。歷代統治者明知禮儀形式繁縟,不符合時代發展,但也不能違背,由於禮制是先祖所創,還需照本嚴格執行。

正如《禮記·禮運》中提到的“夫禮之初,始諸飲食”。飲食作為宮廷生活的一部分,必然也處處體現著等級秩序,包含菜品數量、入宴座次、餐具種類、進餐順序在內的諸多方面均受到禮儀制度的約束。

大宴的等級與禮儀

年節的大宴即是一種等級秩序,要彰顯的是以飲食為載體的封建等級與禮制。早在清軍入關以前,滿族統治者就已形成了對於三大節的筵宴禮儀規定,“元日宴,崇德初定制,設宴崇政殿,王、貝勒、貝子、公等各進筵食牲酒,外藩王、貝勒亦如之”。

身份地位不同,筵宴所使用的食材與菜品的數量也有著等級之別。努爾哈赤時期就曾強調不同等級王公的宴飲規制:“諸貝勒之子娶妻設宴,可宰牲九只。諸大臣之子娶妻設宴,可宰牲六只。其次之諸大臣之子娶妻設宴,可宰牲三只”。

皇太極在崇德元年(1636年)十月十六日,更是製定了從親王到庶民一整套等級的婚宴規制。

“奉寬溫仁聖汗諭旨製定:凡親王、郡王娶妻、嫁女、娶媳設宴,……和碩親王娶妻、娶媳設宴,准宰牲畜五九之數,設席六十桌,備酒六十瓶。多羅郡王娶妻、娶媳,准殺牲畜四九之數,設席五十桌,備酒五十瓶。多羅貝勒娶妻、娶媳,准宰牲畜三九之數,設席四十桌,備酒四十瓶。固山貝子等娶妻、娶媳,准宰牲畜二九之數,設席三十桌,備酒三十瓶”。

入關後,清代宮廷的大型筵宴被嚴格區分出等級

據《大清會典事例·光祿寺》載:滿席分為六等,漢席分為一二三等及上席、中席五類。不同場合的宴席要按照規定執行相應標準,如萬壽聖節及元旦賜宴、皇子成婚、公主下嫁採用四等滿席;賜宴達賴喇嘛及朝鮮國貢使採用五等滿席;經筵講書、衍聖公朝覲時採用六等滿席;恩榮宴、會武燕用上席中席;修書開館日、告成日賜宴兼用一二等漢席。

不同等級宴席食材內容也有嚴格的規定,滿席以餑餑等主食為主,例如四等滿席用面六十斤,席上有紅白環饊三盤、棋子四碗、麻花四盤、餅餌十六盤、乾果十二盤,計有熱菜二十品、冷菜二十品、湯菜四品、小菜四品、瓜果二十八品、點心、糕餅麵食二十九品,共計一百零八品。

漢席則以菜肴為主,例如一等漢席內饌鹅、魚、雞、鴨、猪肉,共二十三碗,果食八碗,蒸食三碗,蔬食四碗。

除食材內容外,不同筵宴還有著各自嚴格的禮儀順序。擺宴時侍皇帝入座後,宴會開始,先上熱菜、後湯菜。進膳後,獻奶茶,獻茶畢撤席,接著擺酒膳,有葷菜二十品、果子二十品。

由此可見,繁縟多樣的宮廷筵宴有著十分森嚴的等級與禮制要求,不管是滿席還是漢席,席面食物數量繁多,均已超出正常人一頓飯所需要食用的分量。

資料標籤: 清朝 歷史
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