如果你最近在市場上購買新的玻璃器皿,你肯定會遇到各種各樣的風格和形狀可供選擇。每一款你想喝的葡萄酒都有一個酒杯——一個專門針對波爾多,一個用於黑皮諾葡萄酒,另一個為霞多麗葡萄等等等等。
事實上,選擇是如此之多,以至於你可能想知道你是否需要為你喝的每一種酒都準備一個酒杯。簡單明瞭的答案是否定的。雖然許多人會試圖說服你,通過為某種類型的葡萄酒使用完美的玻璃器皿,你將改善飲用體驗,但我們不得不持不同意見。一杯葡萄酒放在專門為這種葡萄酒製作的玻璃杯裏,味道會和放在平底玻璃杯裏一樣好。重要的是酒,而不是杯子。
無論您選擇購買哪種玻璃,效果最好的都是有莖的。我們喜歡無柄酒杯以獲得不同的外觀,但有柄酒杯更適合更正式地品嘗和供應葡萄酒。這是因為莖確保您的手不必接觸玻璃的燈泡,這會使酒變熱。它還使您在最初品嘗葡萄酒時更容易旋轉葡萄酒,並且更有趣地碰杯喝杯!
有正確的拿酒杯的方法嗎?
當你喝一杯葡萄酒時,最好握住酒杯的杯身或杯底。但為什麼?
首先,握住玻璃杯的杯柄可以防止弄髒,也可以讓杯肚免受指紋的影響。不帶球泡指紋意味著你可以更容易地評估葡萄酒的顏色,從而在品嘗之前就瞭解它。例如,如果你的杯子裏有白葡萄酒,它的顏色似乎更深,類似於稻草的顏色,這可能表明葡萄酒在橡木桶中浸泡了一段時間。用這種方法品酒更多的是品酒師使用的做法,但每隔一段時間做一次也是很有趣的。
酒杯有杯柄的第二個原因是,相對於高腳杯,抓住杯柄更容易攪動你的葡萄酒。當液體在球莖周圍流動時,旋轉的動作會攪動液體,從空氣中吸入氧氣,打開葡萄酒,幫助它釋放香氣。雖然這看起來很深奧,有點自命不凡,但旋轉是釋放葡萄酒味道的關鍵,也能讓人欣賞到葡萄酒的“味道”。
也許握住酒杯柄最直觀的原因是,當你握住酒杯時,你就會使酒變熱。當酒太熱時,酒精蒸發得更快。結果,一些更複雜的偏好被混淆了,你可能喝到的是口感更平淡的葡萄酒。當你拿著酒梗的時候,你就能讓酒保持在合適的溫度下,從而使它在最佳狀態下品嘗。如果你想把這種情況比作提供食物,想像一下提供已經融化一半的霜淇淋。它的味道仍然很好,但它只是和冰的初衷不一樣了。
現在,重要的是要注意的是,只有當你的葡萄酒在正確的溫度下開始時,抓住酒杯的柄才有意義。如果你的酒是冰的,可以先拿著高腳杯加熱一下,因為太冷的酒會讓所有的味道和香氣都消失。
考慮到這一切,為什麼要去無莖?一個原因是無柄酒杯用途更廣,不僅可以用來盛葡萄酒,還可以用來盛雞尾酒,甚至是果汁。它們也更容易處理,不那麼脆弱。用無柄酒杯喝酒時,直接拿著酒杯底——不然你怎麼喝呢?在非正式的聚會上,我們建議使用無莖酒杯來喝入門級、不那麼複雜的葡萄酒。當你選擇是否有莖時,和往常一樣,這是一個偏好的問題。最重要的是,葡萄酒是享受的。