葡萄酒怎麼會有這麼多不同的味道?

葡萄是一種難以置信的易受影響和精緻的水果。釀酒師在整個釀制過程中做出的每一個决定,從葡萄的種植管道和地點,到榨汁後發生的事情,都會影響到最後葡萄酒的味道和氣味。所有這些因素都影響著葡萄酒的整體味道和氣味,難怪我們很多人在品嘗和聞同一種葡萄酒時會有不同的特徵。

我們經常聽到的一個問題是,為什麼葡萄酒嘗起來和聞起來像這麼多不同的東西,而不僅僅是葡萄。葡萄酒喝得越多,你就越能注意到一些微妙的味道,比如香子蘭、香料、烟草、熱帶水果甚至海洋空氣。我們知道釀酒師實際上不會在葡萄酒中加入香料或海水,那麼葡萄酒是如何繼承這些味道的呢?

葡萄是一種難以置信的易受影響和精緻的水果。釀酒師在整個釀制過程中做出的每一個决定,從葡萄的種植管道和地點,到榨汁後發生的事情,都會影響到最後葡萄酒的味道和氣味。

我們知道釀酒師實際上不會在葡萄酒中加入香料或海水,那麼葡萄酒是如何繼承這些味道的呢?

釀酒師中流傳著這樣一種說法:“最好的酒是從葡萄園開始的。”優質的農業生產就等於優質的葡萄酒,而正是在這個階段,葡萄才第一次接觸到能够影響葡萄酒最終特徵的元素。許多昆蟲對葡萄的健康都很重要,但可能沒有什麼比蜜蜂更重要了。當葡萄生長在一個被野生草本植物、鮮花和草等植物包圍的葡萄園時,蜜蜂在葡萄園周圍飛行,傳播花粉,當葡萄成熟時,它們吸收這些植物的微妙風味特徵。

在葡萄生長過程中,空氣等因素也會對葡萄的味道產生影響。在世界上許多地區,比如西班牙和希臘,很多白葡萄酒都是在俯瞰大海的懸崖上種植的。當海浪撞擊岩石,將鹽水噴向空氣時,含鹽的空氣在葡萄成熟時被吸收,為葡萄添加了一種美味的礦物質,使其嘗起來和聞起來像清新的海風。

葡萄從葡萄園進入酒窖後,釀酒師做出的每一個决定都會對整體風味產生影響。釀酒師如何選擇壓榨葡萄,釀酒師是希望將發酵後的葡萄汁放在鋼桶中還是橡木桶中陳釀,以及釀酒師讓葡萄酒在容器中停留多久,這些都有助於將獨特的風味和氣味注入葡萄酒中。

所有這些因素都影響著葡萄酒的整體味道和氣味,難怪我們很多人在品嘗和聞同一種葡萄酒時會有不同的特徵。這也是讓喝酒變得如此有趣的原因之一。

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