葡萄品種是我們向侍酒師或店主傳達葡萄酒喜好的最常見管道。“我喜歡黑比諾，”有人可能會說。簡單明瞭，對吧？
這個品種的問題在於，雖然黑皮諾有一些經典的品種標記——比如紅色水果——但實際上它在不同的地區嘗起來會有很大的不同。客人要的是醇厚的蜜餞水果炸彈嗎，比如加州黑皮諾？還是氣候凉爽的摩塞爾Spätburgunder？
儘管幾乎每個主要的葡萄酒生產國都生產黑皮諾，但它實際上是一種很難成功種植的葡萄。它生長在香檳和加州這樣不同的地區，是因為它在葡萄酒愛好者中很受歡迎，而不是因為它的適應性。它的皮很薄，很容易裂開和曬傷。它也是一種發芽早的品種，囙此很容易受到晚季霜凍的影響。黑皮諾最適合生長季節較長、氣候凉爽、排水良好的石灰石或粘土土壤地區。
這並不是說黑皮諾不能在土壤肥沃的溫暖地區生長，但它可能不應該在這些地區生長。這就是為什麼一些黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）的酒體和酒精含量很高，味道不那麼明顯，尤其是那些廉價的福斯市場的葡萄酒。
我們很難準確地說出世界上黑皮諾的經典風格，但一般來說，優質的黑皮諾應該是中等酒體，高酸度，足够的單寧來賦予葡萄酒結構，並帶有紅櫻桃和漿果、香子蘭和花香的味道。儘管黑皮諾是紅葡萄中較輕的一種，但在新橡木桶或老橡木桶中也能經受得住，但它通常是基於生產商而不是地區。
香檳
雖然它不是比較黑比諾風格時首先想到的地區之一，但它實際上是香檳中種植最多的葡萄。不過，它可能很難辨認，因為黑皮諾在這裡通常不被用作紅酒；生產商通常會立即將黑皮諾葡萄從皮上壓下來。
香檳的位置對成熟有很大的限制，所以黑皮諾應該種植在有足够陽光照射的地方。它在蒙塔尼德蘭斯（Montagne de Reims）的葡萄園中，在香檳（Champagne）的中心，以及更溫暖的奧布（Aube）找到了最好的反覆運算。香檳的白堊和石灰石土壤，加上較低的溫度，提高了黑皮諾的酸度，但與該地區的其他葡萄相比，黑皮諾以其結構、豐富度和酒體而聞名。一些生產商還用黑皮諾生產一種紅色的科多香檳（Coteaux Champenois，香檳中的無氣泡酒的名字），或者生產奧布特色酒Roséde Riceys，無氣泡桃紅。
勃艮第
我們不可能用幾句話來概括勃艮第的黑皮諾葡萄酒的風格，但可以肯定地說，勃艮第是黑皮諾葡萄的王者。它是該地區主要的葡萄品種，這兩者聯系如此緊密，以至於人們根本不需要說出葡萄品種的名字。勃艮第紅葡萄酒就是黑比諾。
勃艮第擁有黑皮諾最理想的氣候：漫長凉爽的生長季節，促進成熟的陽光斜面，石灰石為主但變化多端的土壤。事實上，這種環境就是為什麼勃艮第的同一種葡萄可以有這麼多不同的反覆運算的原因。這就是為什麼以結構和强度著稱的吉夫瑞香貝丹（gevry - chambertin）的葡萄酒，會與10分鐘車程之外以優雅和芳香著稱的香博樂-穆西尼（Chambolle-Musigny）的葡萄酒有如此大的差异。
雖然在整個勃艮第的中心地帶，黑皮諾的種植數量超過了霞多麗，但更北端的Côte de Nuits次區域Côte d 'Or以紅酒更為著名。不管勃艮第紅葡萄酒來自哪裡，勃艮第黑比諾肯定是層次分明、酸味濃郁、樸實的，通常是世界上最陳年的葡萄酒之一。
德國
很多人只知道德國盛產雷司令，但德國主要的紅葡萄其實是黑皮諾，德語叫Spätburgunder。黑皮諾最早記錄於14世紀的德國，在德國的各個釀酒區都有種植，從摩塞爾到萊茵高再到阿爾。葡萄酒的風格各異，從清淡到濃郁、橡木，往往更多地取決於生產商而非地區。總的來說，德國黑皮諾趨向於線性風格，而不是豐滿的風格。
與黑皮諾葡萄酒聯系最緊密的德國地區是巴登（Baden）。巴登位於法國與阿爾薩斯（Alsace）接壤的一大片地區，擅長釀造口感豐富、層次分明、美味可口的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，尤其是來自溫暖、陽光充足、以火山和黃土聞名的凱澤斯圖爾（Kaiserstuhl）地區的葡萄酒。
威拉美特穀（Willamette Valley）
自20世紀60年代以來，俄勒岡州就採用了黑比諾作為其標誌性的葡萄，當時一些加州生產商前往北部尋找更凉爽的氣候種植這種葡萄。威拉米特河谷是該州的生產中心。該地區類似於溫暖濕潤的勃艮第，生長季節長而凉爽，每年都很難預測。雖然威拉米特的六個次區域都有不同的中氣候和土壤，生產不同風格的黑皮諾，但整個區域傾向於混合舊世界-新世界風格。威拉米特比加州的大多數比品諾更輕、更樸實，但比勃艮第的大多數比品諾更圓潤、多汁的紅色水果味，帶有明顯的櫻桃可樂味。
加利福尼亞
自19世紀以來，黑皮諾一直在加州釀酒中扮演著一個次要角色，但在過去20年裏，它已成為全州最受歡迎的葡萄酒。不幸的是，它的流行意味著一些生產商在炎熱、肥沃的地區種植黑皮諾，這意味著加州生產的黑皮諾大多酒體醇厚、酒氣濃重、毫無趣味。然而，加州的一些地區成功地在不同的土壤中生產出平衡、克制、層次分明的黑皮諾葡萄酒。在索諾馬縣，較為溫暖的俄羅斯河谷（Russian River Valley）出產更為果香的黑比諾（Pinot Noir），而卡納羅斯（Carneros）和索諾馬海岸（Sonoma Coast）則以氣候較冷、瘦但陽光充足的品種而聞名。聖巴巴拉縣較南部的幾個地區，包括聖瑪麗亞和聖伊內斯山谷和斯塔。麗塔·希爾斯（Rita Hills）也以節制、泥土風格的黑比諾（Pinot Noir）和豐富的蜜餞水果而聞名。
智利
雖然黑比諾（Pinot Noir）葡萄在智利已經存在多年，但直到最近幾年，釀酒師才開始批判性地分析該國最成功的黑比諾產區。囙此，就像在美國一樣，一些智利黑皮諾可能是普通的。但在這個國家氣候較冷的沿海和南部地區，黑皮諾很有前途。
釀酒師認為，卡薩布蘭卡凉爽的沿海影響和花崗岩土壤產生了一種獨特的智利黑比諾，有層次，有圓潤的水果。釀酒商也在Bío Bío等種植稀少的南部地區進行試驗。智利可能還沒有找到一種獨特的黑比諾，但它多樣的氣候和土壤類型可能會證明它是葡萄最令人興奮的國家之一。
紐西蘭
紐西蘭最著名的可能是芳香的長相思葡萄，但它也有幾個優秀的黑皮諾產區，以生產濃郁但不誇張的風格而聞名。瑪律伯勒（Marlborough）地區生產的黑皮諾（Pinot Noir）數量居全國首位，但質量參差不齊。在北島，馬丁伯勒（Martinborough）的懷拉帕（Wairarapa）分產區出產一種深色、單寧味濃郁的黑比諾（Pinot Noir），有人將其比作勃艮第（Burgundy）。中奧塔哥是紐西蘭最著名的黑皮諾產區，因為這裡的釀酒師已經把這種葡萄作為他們的當地特產。在高海拔和南部地區，氣候可能很艱難，冬季寒冷，夏季短暫而炎熱，雨水稀少。這裡的葡萄種植在不同的土壤中，包括片岩、粘土和壤土，能够獲得高潜在的酒精，同時保持高酸度。中部奧塔哥黑皮諾一般酒體適中至飽滿，具有誘人的芳香和柔軟成熟的紅色水果。