桃紅香檳是如何製作的?

Rosé在過去的幾十年裏,香檳的受歡迎程度直線上升。但是桃紅香檳是如何獲得如此華麗的橙紅色的呢?香檳通常是白色的,因為紅葡萄裡面的果肉和汁液不含色素,所以一旦葡萄被壓榨並去皮,最終的產品就是白色的。黑中白葡萄酒不被認為是桃紅香檳,即使他們的色素比普通的起泡酒稍灰或更深。

還有什麼比一瓶香檳更有趣的呢?當然是一瓶粉紅色的香檳。Rosé在過去的幾十年裏,香檳的受歡迎程度直線上升。老實說,一點也不驚訝。淡粉色的色澤,細膩的氣泡,清新爽脆的口感,在你的口中縈繞,舌尖刺痛,回味持久,誰不想喝這樣一種華麗的飲料呢?

但是桃紅香檳是如何獲得如此華麗的橙紅色的呢?當然是把紅酒和白酒混在一起。為了釀造香檳,釀酒師可以使用以下三種葡萄:霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)和莫尼耶比諾(Pinot mounier),最後兩種是紅葡萄。香檳通常是白色的,因為紅葡萄裡面的果肉和汁液不含色素,所以一旦葡萄被壓榨並去皮,最終的產品就是白色的。在香檳地區,許多這些紅葡萄被收穫來生產無氣泡紅酒,然後添加到起泡酒,創造一個輕微的色素的桃紅起泡。雖然這些葡萄酒顏色較淺,但由於無氣泡紅酒的衝勁,它們的味道往往比普通香檳更濃郁。釀酒師通常會將15%的紅葡萄酒混合到最後的起泡酒中,生產出桃紅葡萄酒。

生產桃紅香檳的另一種方法是通過saignée方法,這種釀酒工藝在世界各地普遍用於生產桃紅。這個過程涉及到必須進行最小程度的皮膚接觸,通常只有幾個小時。這種最小的浸漬允許必須發展更强的香氣和風味,同時加深顏色。“Saignée”字面上翻譯為“放血”,本質上就是皮為果汁做的事。

不過,不要被“黑中白(BlancdeNoirs)”這個詞所愚弄。從字面上翻譯過來就是“由黑變白”,這些香檳只使用紅葡萄(黑皮諾和莫尼耶)釀造。然而,這裡的皮膚接觸通常是缺失的或極少的。黑中白葡萄酒不被認為是桃紅香檳,即使他們的色素比普通的起泡酒稍灰或更深。

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