Crémant是葡萄酒，這是我們所關心的。事實上，這是起泡酒。
那麼Crémant是什麼呢？有兩件事。最初，它指的是在香檳生產的一種具有“香檳法”二次發酵的起泡酒。除了與經典香檳不同的是，Crémants的氣泡度稍低——大約比普通香檳低1巴大氣壓。如果你不喜歡大氣壓下的氣泡，你可以這樣想：Crémant字面上的意思是忌廉，那就是氣泡的意思。少了些令人振奮的魚子醬味，多了些柔滑的光澤。
然而，Crémant的意思逐漸演變為指任何用香檳的二次發酵法釀制的酒，而實際上並不是在香檳地區釀制的。Crémants可以在法國的七個地區生產：Crémant de Bordeaux，Crémant de Die，Crémant du Jura，Crémant de Limoux，Crémant d’alsace，Crémant de Loire，和Crémant de Bourgogne。Crémant d'Alsace是迄今為止最多產的地區，生產超過50%的法國Crémant。
所有Crémant地區都有自己的生產規則，但他們也都堅持一些共同的參數（手工收割，劑量限制，老化限制）。但是Crémants真正有趣的地方是允許的葡萄品種。不同地區的情况有所不同，但Crémant可以用比諾黑皮諾、莫尼耶比諾和霞多麗這三種傳統香檳組合來製作。
質量不同，不可避免的。但如果你找到一個非常好的Crémant，它也很有可能比類似的香檳便宜得多。