當談到加那利群島的葡萄時,多樣性是一個詞。與破壞葡萄樹的根瘤蚜虱隔離開來,傳統的葡萄園保留了過多的古老品種。
在這裡,釀酒師認為面積比品種更重要。這有幾個原因。由於根瘤病在加那利群島不存在,種植者不從苗圃購買嫁接的藤蔓,我們使用自己的遺傳物質,或從鄰居的藤蔓克隆,這意味著藤蔓高度適應特定的小氣候。傳統的葡萄園傾向於種植混合品種,所以釀酒師製作當地的混合品種,簡單地將紅色和白色區分開來。
Vidueño是本地用於描述欄位混合的傳統名稱。Suertes del Marqués使一個版本,包括Malvasía Rosada,Negramoll,Vijariejo Negro,Laboso Negro,Listán Negro,Tintilla,Castellana Negra,Albillo Criollo,Gual,Verdello…
Listan品種
Listán Blanco和Listán Negro是種植最廣泛的葡萄,在所有島嶼和DOs都有發現,儘管表達方式非常不同。正如釀酒師評論的那樣,他們“特別擅長讓自己適應每種不同的風土環境。”釀酒師在被稱為Las Machuqueras的拉帕爾馬(La Palma)釀造了100%的Listán Blanco,帶有迷人的金銀花和香蕉香氣,口感細膩。在其他表達中,例如來自DO Abona的Flor de Chasna,更多的黃楊木、薄荷和蕁麻的草本氣息突出,而來自DO Tacoronte-Alentejo的Bodegas Buten的Cráter Blanco則具有明顯的火山和略帶鹹味的特徵。
許多生產商,正在使用碳浸漬法從Listán Negro酒中生產出具有爆炸性水果味的紅酒。Listán Prieto——在加州被稱為Mission,在智利被稱為País——也吸引了人們的興趣。
Malvasía,一種標誌性的葡萄
Malvasía在15世紀末由葡萄牙人引進,是島上種植歷史最悠久的葡萄品種。Malvasía是許多不同葡萄的總稱。在加那利群島有兩種主要的表達方式,Malvasía Volcánica,在蘭薩羅特島發現,Malvasía Aromática,在帕爾馬(Palma)和特內裏費島(Tenerife)發現。
對於蘭薩羅特島來說,volcano Malvasía是島上的標誌性品種。一種產量很低的葡萄,它很好地適應了種植技術和土壤- lapilli或picón(火山灰)。它非常芳香,具有良好的酸度和結構,這使得它可以在桶中陳釀。但它也非常適合釀造新鮮的幹葡萄酒。
在拉帕爾馬,釀酒師用晚收的葡萄釀制了一款甜美的Malvasía。甘甜而平衡,呈現高度濃縮的橙花香味,回味悠長。來自特內裡費島DO Abona的Cumbres de Abona也有類似的甜味,呈現出橘油、茶葉和焦糖的味道。
優雅而富有花香的Negramoll
Negramoll在馬德拉被稱為Tinta Negra Mole,可以釀造非常有吸引力的黑比諾葡萄酒。Negramoll也在拉帕爾馬島上被發現。
其他的葡萄
2019年的一項研究在加那利群島發現了令人震驚的79個當地品種,數量太多,無法在這裡覆蓋,但就質量而言,一比特釀酒師在網站上的一份報告中說,他“更喜歡味道濃烈、冒煙、有時像皮革一樣硬的Baboso Negro(葡萄牙稱為Alfrocheiro)和礦物和白堊質Vijariego Negro(Sumoll)。”
無論用什麼品種釀制,加那利群島的葡萄酒都有一種令人興奮的能量和獨特的特質,這讓它們非常值得去探索。