很可能你家裡有一個酒瓶，然而你不知道什麼時候或者如何使用它。或者就此而言，為什麼你會使用它。
傾析就是將葡萄酒從一個容器（瓶子）倒入另一個容器。雖然市場上有很多精緻的醒酒器，但你只需要一個空的容器。我們玩過塑膠水罐、泥瓦罐，甚至其他空瓶子。他們都做得很好，儘管他們可能看起來不漂亮。
你傾析葡萄酒的原因是讓它與氧氣有更多的接觸。正如我們在別處討論的氧氣在最初接觸葡萄酒的過程中是非常有益的，可以增强葡萄酒的風味並使其變得柔和。
不要讓任何人告訴你，你只能潷析某些類型的葡萄酒，任何葡萄酒，無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以潷析。我們一直在換酒。幾乎沒有哪種酒因為被醒酒而變得更糟，所以我們的原則是，如果你想醒酒，就去做，即使你只是因為覺得在醒酒器裏看起來更漂亮而醒酒。
換瓶也是一個很好的技巧，可以確保葡萄酒更容易取悅所有的客人。葡萄酒與空氣的接觸使葡萄酒更加圓潤，讓大多數人的味蕾更加愉悅，此外，如果你有一個漂亮的醒酒器，在端上桌之前，它看起來非常漂亮。記住，我們用眼睛品嘗食物，就像用鼻子和舌頭一樣。
要倒酒，請在上菜前15到20分鐘將酒從瓶中倒入醒酒器中，然後靜置，然後上桌。