4月7日，葡萄酒學院房玉林教授團隊《Food & Function》發表題為“Plant-derived melatonin from food: a gift of nature”的論文，併入選為當期封面論文。該文論述了含有天然褪黑素的食源性植物種類及褪黑素含量，並對影響褪黑素水准的因素進行了探討，為提高褪黑素水准提供了新思路，為消費者飲食提供科學依據。博士研究生程果為第一作者，博士後馬婷婷副教授為共同第一作者，房玉林教授與團隊青年教師孫翔宇為共同通訊作者。
褪黑素對人體健康非常有益，具有調節晝夜節律、改善睡眠、調節免疫反應、啟動抗氧化系統、調節血管功能、抗癌症、延緩神經退行性疾病和代謝紊亂等功能，也是用於治療新冠肺炎的藥物之一。該文章總結了含有天然褪黑素的食源性植物種類及褪黑素含量。這些植物源性食品可以分為四類。第一類包括蔬菜、水果和穀物，這是人們日常飲食的很大一部分。第二類是用於烹飪的香料及植物種子。第三類含有傳統草藥，其中一些含有比大多數其他植物更高濃度的褪黑激素。第四類主要包括食用花卉和茶。在數百種植物源性食物中，現時報導的褪黑素水准範圍差异很大（0.002- 34000ng /g）。除草莓和蕃茄外，大多數蔬菜和水果褪黑素含量較低，草莓和蕃茄的褪黑素含量分別達到11.26和50.1 ng/g 26。植物種子中的褪黑激素濃度在2 ~ 100 ng/g之間，略高於水果和蔬菜。
該綜述確定了含有高含量褪黑素的植物源食物，它們被認為是這種多功能化合物的潜在飲食來源。也指出了植物在收穫前可能新增褪黑激素含量的處理方法，闡明了現時已知的植物褪黑激素合成途徑。該綜述除了為消費者飲食提供科學指導之外，也會給營養學家、其他健康專業人員和政府機構人員關於褪黑素視角的專業參攷。
文章連結：https://doi.org/10.1039/D0FO03213A
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