中南大學湘雅公共衛生學院黃瑞雪教授團隊最近在環境衛生和職業衛生領域頂尖期刊Exposure and Health發表題為“The effects of toxic metals in Chinese traditional glutinous wine from industrial and commercial areas: spatial and potential health risk”的研究成果，系統地闡述了米酒中重金屬污染的情况和來源途徑。該院副教授任國峰和教授丁萍為並列第一作者，黃瑞雪為單獨通訊作者，中南大學為第一作者單位。
該研究通過使用原子分光光度計方法測定湖南省各個地區米酒中的三種重金屬鉛、鎘、砷的含量情况，運用arcGIS軟件繪製重金屬區域污染分佈圖，對比分析三種重金屬對重金屬礦區和商業區居民的健康風險程度。團隊採用主成分分析方法發現，礦區米酒三種重金屬污染帶來的高健康風險主要是來自重金屬礦的開採活動。本研究系統地闡述了米酒中重金屬污染的情况和來源途徑，為預防和控制米酒的重金屬污染，提升食品安全防控提供了相關基礎研究數據。
圖為湖南省米酒重金屬污染分佈圖
黃瑞雪教授團隊一直致力於環境衛生和職業衛生的研究工作，取得一系列的科研成果。該研究得到國家自然科學基金、湖南省自然科學基金、湖南省創新省份建設專項等資助。
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