說到美食,就不得不提小龍蝦了,無論是清蒸小龍蝦還是油燜大蝦,都是非常的美味,但是關於小龍蝦,很多人還有一個疑問,就是蝦黃和蟹黃一樣嗎,它們到底是個什麼東西呢?下麵我們就為大家介紹。
一、蝦黃和蟹黃一樣嗎
不一樣,它們的區別在於一個是雌蟹的卵巢,一個是雌蝦的卵巢。不是所有的螃蟹都含有蟹黃,只有雌蟹才有。雄蟹的肚皮只能稱為蟹膏,是雄蟹的精子和性器官,還有大量的脂肪,遠不如雌蟹腹中的蟹子珍貴。蝦黃是雌蝦成熟時特有的物質,是蝦的卵巢。龍蝦是蝦中最黃的蝦。我們吃龍蝦也很常見。很多人在吃龍蝦的時候不會錯過蝦黃。
二、小龍蝦怎麼挑
1.看
我們買龍蝦的時候,一定要先看。規則通路養殖的健康小龍蝦,體型完整,大小均勻,頭身幾乎占一半,色澤紅豔,腹毛乾淨,爪毛乾淨,腹白。污染水域的小龍蝦體型不均,頭大身小,呈栗紅色或鐵紅色,關節髒,腹毛髒,頭上有污垢,或有寄生蟲。這種小龍蝦不建議大家購買。
2.聞
栽培於水質良好的地區,無腐敗、重金屬等氣味,具有天然的水味和蝦味,這樣的小龍蝦更好。受污染的小龍蝦有重金屬或腐臭的氣味。
3.比
同一季節人工養殖的較大,個頭均勻,肉質更飽滿,有彈性,尾巴彎曲有力。受污染水域的野生小龍蝦體型自然小,頭是身體的兩倍,殼厚,肉少,不建議大家購買。
4.煮熟後的形狀
在餐廳吃準備好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦在下鍋之前就是死蝦。一旦蝦死亡,體內的組氨酸會在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質,所以不要食用。如果是彎的、卷起來的,而且肉比較緊、有嚼勁,說明是活蝦做的,可以吃。
其實蝦黃和蟹黃是不一樣的,一個是屬於蝦的,一個是屬於蟹的,所以二者不同。馬上就到夏天了,又到了吃小龍蝦的季節,所以什麼樣的小龍蝦好,也是很重要的,我們只有學會如何挑選小龍蝦才可以買到好的,這樣才不會白花錢,也會有很美味的享受,所以大家一定要學會。