我們買白酒的時候，經常會在酒架上看到3年、5年、10年不同年份的白酒。那麼酒齡是如何計算的呢？在過去，只有在罐子裏的儲存時間被計算為酒的年齡。貯存時間越長，酒齡越長，自然酒的風味和品質越好。
酒齡的計算方法不一，不僅不同國家的酒齡計算方法不盡相同，且不同的酒亦有不同的酒齡計算方法。例如白蘭地、威士卡和朗姆酒等酒度較高的酒，若將它們貯存於橡木桶中，那麼酒就會發生較大的變化，但若裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置於橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之後的酒不再計算酒齡。
我國市場上佔有率較高的白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的酒齡計算方法也各有特點。我國的白酒一般都是貯存於陶瓷酒罈中，在酒罈中，壇的某些成分會進入酒中，且這種壇上有一些細孔，具有一定的透氣作用，其中的酒亦會發生一定的變化。酒在存放的過程中，酒中的醇類會與有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有特殊的香氣。
因為葡萄酒中的酯化反應相當緩慢，高品質的葡萄酒通常需要儲存三四年，甚至更長時間。囙此，在過去，酒罈中白酒的儲存時間一般只計算為酒齡。白酒放入玻璃瓶後，如果白酒質量沒有問題，不會因為溫度、光線等影響而改變。所以瓶裝白酒的年代將不再統計。