普羅塞克葡萄酒是義大利最受歡迎的起泡酒。雖然它經常與香檳相比它是用不同的葡萄和不同的釀酒方法製成的。
什麼是普羅塞克？
從科技上來說，Prosecco是一種起泡酒，原產於義大利威尼托的Valdobbiadene地區。
這款酒是用普羅塞克葡萄（也叫“格雷拉”）製成的，通過Charmat起泡法，這給葡萄酒大約3個大氣壓的壓力。
這意味著普羅塞克的氣泡通常比啤酒（約1.5個大氣壓）持續時間長，通常不如香檳（5-6個大氣壓）長。
普羅塞克口味它是甜的還是幹的？
大多數普羅塞克葡萄酒都是在乾燥的，未加糖的風格。然而，由於葡萄有青蘋果、蜜瓜、梨和金銀花的果味，它通常看起來比實際上更甜。即使未加糖的是當今市場上銷售的最受歡迎的普羅塞克甜度，如果你去尋找，你可以找到更甜的款式。以下是普羅塞克的甜味標籤：
Brut 0–12 g/L RS（殘糖）——每杯最多含半克糖
Extra Dry 12–17 g/L RS–每杯糖超過半克
幹（Dry）17–32 g/L RS–每杯最多1克糖
順便說一句，如果你還沒有喝過特幹的普羅塞克，這種風格在普羅塞克的水果味、刺鼻的酸味和微妙的甜味之間提供了很好的平衡。
如何為普羅塞克服務
普羅塞克應該凉著喝（38–45華氏度/3–7攝氏度），大多數人都認為最好的杯子是閃閃發光的鬱金香玻璃。鬱金香杯非常理想，因為它又高又細，有助於更長時間地保持氣泡的細膩，而頂部較大的燈泡有助於收集更多的葡萄酒花香。
將食物與普羅塞克搭配
Prosecco是令人驚訝的多才多藝，可以搭配各種烹飪風格和菜肴。這是一種可以作為開胃酒（餐前）的葡萄酒，也適合搭配主菜。
搭配Prosecco的理念是將其用作中等强度食物（雞肉、豆腐、蝦或猪肉）的味覺清潔劑。由於其甜味和泡沫，普羅塞克非常適合搭配辛辣的咖喱和東南亞美食，如泰國、越南、香港和新加坡菜肴。
尋找高品質Prosecco的技巧
Prosecco DOC：普羅賽克最常見的質量水准，可在威尼托和弗留利-威尼斯朱利亞地區的九個省份生產。
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG：葡萄是從山上Valdobbiadene和Conegliano之間更小、更集中的種植區混合而成的。眾所周知，這些山丘生產一些最濃縮的普羅塞克葡萄酒。
Asolo Prosecco DOCG：在科內利亞諾-瓦爾多比亞德內（Conegliano-Valdobbiadene）地區的河對岸，您可以找到另一個較小的山坡地區，生產具有高品質標準的優質葡萄酒。葡萄酒在瓶子上標有Asolo Prosecco（以前是：Colli Asolani）。
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG：由科內利亞諾-瓦爾多比亞德內的特定公社或葡萄園釀造的葡萄酒。有43個公社可以這樣標記。
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG:Valdobbiadene週邊（西區）僅265英畝的微型區域，通常被認為是世界上Prosecco最好的風土之一。