適合搭配壽司的酒?可以試試這些

當想到壽司時,首先想到的通常是清酒,這是理所當然的。清酒俗稱日本米酒,實際上比葡萄酒更接近啤酒。今天,讓我們聊聊葡萄酒和壽司的搭配吧!優勝者,大蝦天婦羅晚餐:蝦的甜味、油炸Panko的油膩感和醬汁的酸味令人驚歎。總的來說,任何特定地區生產的葡萄酒與當地菜肴搭配得如此之好都是有原因的。

當想到壽司時,首先想到的通常是清酒(saa-kaay),這是理所當然的。清酒俗稱日本米酒,實際上比葡萄酒更接近啤酒。今天,讓我們聊聊葡萄酒和壽司的搭配吧!

阿爾巴利諾(Albarino)

Albariño散發出檸檬、酸橙、青豆和花的味道,酸度高,餘味略帶苦味。優勝者,大蝦天婦羅晚餐:蝦的甜味、油炸Panko的油膩感和醬汁的酸味令人驚歎。

綠維特利納(GrunerVeltliner)

這奧地利本地品種很少在其他地方種植。這些葡萄酒酸度高,有白胡椒、青豌豆、酸橙和檸檬的味道。搭配龍卷(鰻魚、螃蟹、黃瓜、牛油果、鰻魚醬)會很好吃。鋒利的酸度穿透了醬汁和糯米的濃郁,綠色的味道與黃瓜和鰐棃一起美妙地起舞。

普羅塞克起泡酒

這款酒具有明亮的桃子檸檬水果香精,有時還帶有一絲甜味。Prosecco是切碎的扇貝卷的絕佳補充。扇貝天然甜美、柔軟、細膩。有時做辣的,忌廉切碎的扇貝卷只是乞求一點甜味和高酸度來切開肉質。

普羅旺斯玫瑰紅葡萄酒

Provençal Rosé具有明亮的酸度,非常乾燥,同時以紅色水果為主,富含礦物質。普羅旺斯以很多東西聞名,最適用的是:海鮮和桃紅!加州卷裏的蟹肉和忌廉牛油果正需要清淡明亮的rosé。

紐西蘭黑皮諾

對於紅酒的死忠者,紐西蘭黑皮諾,或稀有的紅桑塞爾(也是黑皮諾!),顯示出較輕的酒體和單寧可能是恰到好處的搭配。與魚搭配時,紅酒中的單寧很重要,因為單寧會使魚嘗起來有金屬味。幸運的是,費城卷中的忌廉芝士有助於軟化這種效果。

Fino和Manzanilla雪利酒

如果不提及雪利酒,整篇文章都會有問題。Fino或Manzanilla風格的酒體輕盈,鹽度高,是天造地設的搭配,可以選擇味道更濃郁的海鮮。Uni,或海膽,本質上是海洋中的鹅肝:光滑、略帶堅果味和鹹味,沒有明顯的魚腥味。鹽度因素是這裡的關鍵。

珍藏雷司令(Kabinett Riesling)

珍藏(Kabinett)級別的甜度德國雷司令(Riesling)配上辛辣的金槍魚卷,簡直就是“美食高潮”。眾所周知,糖會降低辣椒的辣度(包括深受喜愛的Sriracha),壽司卷也不例外。辣味麵包卷通常是用辣味蛋黃醬做成的。囙此,一款芳香、高酸度、帶點甜味的葡萄酒肯定是自然的方向。

瓊瑤漿(Gewürztraminer)

Unagi,或淡水鰻魚,在質地上類似於雞肉,雖然嘗起來有點劍魚的味道,但有一種潜在的甜味。它有一種强烈的味道,需要一種强度相當的葡萄酒。尋找來自更高海拔地區(如意大利北部)的葡萄酒,例如不會落入糖水准過高的葡萄酒。

Geh-wurtz”中的薑調也會和醃薑配菜一起唱——更不用說酒中殘留的糖會抑制芥末的快速燃燒。要注意的是,當葡萄酸含量較低時,要避免使用高酸醬油(如Gewürztraminer)。

其他適合壽司的酒

Gavi:一種由Cortese葡萄釀制的皮埃蒙特葡萄酒,酸度高,帶有桃子花香。試試這個和傳統的生魚片。

Muscadet Sèvre et Maine:盧瓦爾河對Fino Sherry的回應;這是一種低酒精、高酸、嚴重礦物質和鹽分驅動(壞蛋)的葡萄酒。生魚片的另一個完美選擇。A

ssyrtiko:來自聖托裡尼島的希臘半芳香葡萄與海鮮相得益彰,散發出柑橘皮、白花和蜂蠟的香氣。黃尾是美味的搭配。

夏布利:勃艮第北部的霞多麗酒生長在Kimmeridgian粘土上,這些土壤實際上是侏羅紀時期的貝殼粉碎……現在,如果這不是一個迹象!

Amontillado Sherry:最後,雖然這在出版時還沒有經過測試,但一種乾燥、堅果味的Amontillado雪利酒風格在某種程度上讓Aburi壽司尖叫。Aburi風格的壽司是火焰烤魚。手持噴燈在一塊竹炭上燒焦頂部,產生有點煙熏的堅果味。

食物和酒是不可思議地交織在一起的實體,在幾乎每一種文化中都發展了幾個世紀。總的來說,任何特定地區生產的葡萄酒與當地菜肴搭配得如此之好都是有原因的。

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