我國飲食文化歷史源遠流長，花卉供食用和藥用早有記載。接下來老資料網小編就和各位讀者一起來瞭解，給大家一個參攷。
在中國綿延數千年的歷史文化之中，花卉的種植幾乎橫貫了整個歷史文明發展的行程。據記載，在我國的歷史中，花卉種植的最早記錄是在七千多年以前，也就是說，整個花卉的栽培過程長達了七千年之久。也正是因為歷史悠長，花卉的栽培已經成為了我國人民生活中不可或缺的一部分。花卉是大自然贈予人類的珍貴財富，在經過後期的馴養之後，更加綻放出了不一樣的光彩。
在中國古代，花卉最早是作為一種觀賞品而存在的，不管是栽種在庭院裏，還是放置於室內，每一朵花都能散發出不一樣的美感，也蘊含著不一樣的意義。比如蘭花象徵著高潔的品質，梅花代表著傲然於世的性格，而蓮花體現著一種出淤泥而不染的氣質，似乎每一朵花都有著其特殊的魅力，古代文人也喜歡將花卉運用在自己所創作的作品之中，錶達出自己對於事物的特殊見解，比如楚國時期的大詩人屈原，就喜歡在自己的作品中運用許多花草意象，他也被譽為是“香草美人”。
在後期的發展過程中，花卉逐漸和飲食有了妙不可言的結合，其實人們食用花卉的歷史最早能够追溯到遠古時代了，那個時候，種植作物開出的花也是被當做一種食物去食用的，再加上中國本身就是一個以農業為主的大國，所以花卉飲食的出現算是給飲食文化又創造出了一個新的亮點，不得不說，花卉飲食，是我國歷史文化寶庫中的一大瑰寶。
一、中國古代花卉飲食的發展歷程
01.秦漢
秦漢時期已經開始出現了簡單的烹飪器具，花卉最先出現在飲食方面，主要是用作於製作酒水。先秦時期已經出現了重陽節飲菊花酒的習俗，在九月九日那一天，賓客們聚在一起，共同舉杯，飲菊花酒，除了表達對親人的思念，還能起到一種祈福的作用。當然，人們發現除了菊花可以釀酒之外，還有一種花也可以起到異曲同工的作用，這就是百草花，這是到了漢代才出現的一種花酒，其主要工藝是將百花草的末端放進酒裏進行釀制，釀出來的酒有一種奇异的花草香味，這款酒也就被稱為是百末旨酒。
02.魏晋南北朝
到了魏晋時期，人們開始探尋花卉運用於飲食所能產生的養生作用，這其實與當時的社會生活是相互聯系的，魏晋時期道教盛行，而道教又推崇養生的觀念，所以飲食方面也就開始注重養生了。比如魏晋時期的桂花酒就起到了一種保健作用。
03.隋唐
隋唐時期的社會風氣比較開放，人民生活相對繁榮，花卉飲食也就隨著經濟發展而不斷受到了人們的歡迎。各種花卉開始被大量培育出來，並且運用到了飲食領域。像魏晋時期出現的桂花酒和蘭花酒等飲品，開始被大量生產出來，以供人們飲用。
尤其到了唐代，酒更加成為了文人志士抒發情感的工具，所以一些帶有保健功能的花卉，比如芍藥等也開始出現在了飲食領域，在一些特殊節日裏，花卉還可以用來熬粥，製作糕點等。比如在唐代，清明節時會煮楊花粥，而到了花朝節，人們又會製作百花糕。
04.宋元
宋代，花卉飲食逐漸發展到一個高峰，一些花卉飲食甚至被記錄到了食譜之中。宋代的飲酒之風也沒有减退，但是出現了茶飲和湯飲。湯在宋代算是第三大飲品，所以宋代時期人們開始逐漸將花卉加入到了湯飲食品之中。最初時期，湯類食物算作是一種藥物配寘的飲品，種類也較多。
宋代的花卉湯飲主要有茉莉湯、天香湯、暗香湯等多種類型。而元代的飲食基本上是承襲了宋代的基礎。
05.明清
到了明清時期，花卉飲食的製作手法開始更加的精細化、人們除了追求花卉飲食本身的味道和功能之外，也開始格外關注飲食的外表。而且這個時期的花卉飲食已經不局限於只在皇宮內院流行了，而是更多地出現在了民間飲食的領域，成為了廣大人民都喜聞樂見的美食。
清朝中後期，以花入茶的工藝開始出現，並且不斷生產擴大，出現了以玫瑰、梅花、菊花等與茶一併沖泡的工藝，粥類飲食的種類也逐漸多了起來。
二、中國古代製作食品的花卉種類
01.梅花
梅花在中國古代歷史中的地位是有目共睹的，最受文人墨客的喜愛，除了其高尚的品質之外，梅花製作的食物也是別具一格風味。人們喜食梅花的傳統主要起源於宋代，宋代人對於梅花的喜愛與其錯綜複雜的歷史背景是分不開的，人們把對國家的憂患意識轉到了梅花上面，並從梅花高潔不屈的性格中找到了精神寄託。
與此同時，梅花也被做成了多種食品，主要有梅粥、梅花湯餅、蜜漬梅花等。其中，梅粥就是用梅花、大米混在一起，加以入冬的雪水一同煮化、慢火熬制而成，香味芬芳誘人。梅花湯餅，就是在面中加入梅花，製作成面葉，然後加雞湯一起熬煮，製作成的食物色香味俱全。蜜漬梅花就是將白梅肉和梅花一起醃制，就連名字也給人一種清雅的感覺。
02.桂花
桂花在飲食中的使用，已經具有了很悠久的歷史了。而且桂花具有很多的藥用價值，是不可多得的珍貴食材。宋代時期，桂花主要用來製作桂花糕，其中最為著名的就是“廣寒糕”，桂花成熟的季節一般是在八月，在製作時也比較簡單，將桂花的花與米粉混合在一起，再加入甘草水，揉成麵團後放到蒸屜上蒸熟，一份桂花糕就製作完成了。
到了明代，又出現了另一種美味的糕點，桂花餅。桂花餅製作時還要選用專門的製作模具，做成來的餅子呈現出桂花的形狀，樣式十分的精美。做好的桂花餅一般放在陶罐裏保存，除此之外，桂花餅還有開胃消食的作用。
03.蓮花
蓮花除了花瓣可以食用之外，蓮房也是可以食用的。
蓮花瓣可以用來釀制蓮花酒，將蓮花瓣裹麵糊炸製成小食，風味也很獨特。蓮花甚至還可以用來釀醋，釀成的醋帶有一種奇特的芳香，使人垂涎欲滴。
蓮房俗稱蓮蓬，蓮蓬生吃的味道比較苦澀，但是聰明的古人善於運用各種方法將這種食物製作成一種美食。將蓮房加以石灰水煮熟，在切片之後食用，就可以去除蓮房的苦味。
三、古代花卉飲食所帶來的現實意義
01.花卉飲食營養豐富
可食用花卉中所含的營養成分，能够滿足古代人在日常生活中的身體需求，一些具有藥用價值的花卉品種，甚至還可以發揮出醫療保健的作用。據科學檢測，可食用花卉中所含有的微量元素、胺基酸、維他命的種類高達20多種，而且皆可以被人體吸收利用，除此以外，花卉中還含有比較高的生物活性。在功能方面，花卉飲食可以有效促進人體血液迴圈，增强腸道的消化功能，並且促進身體的生長發育，提高人體的自身免疫力。
就拿玫瑰花來舉例，玫瑰花具有很好的美容養顏的作用，尤其適合女性食用，這主要是由於，玫瑰花中含有三百多種化學成分，都是人體可以吸收的。其中的芳香醇含量較高，將玫瑰製成食品其味道也很清香誘人。
02.花卉食品的發展體現了生活水準的不斷提高
除了在中國，花卉食品的發展在不斷地與時俱進之外，世界各地，人們用花卉製作食品的觀念也開始日益高漲起來，比如歐洲人就喜歡用玫瑰花來製作各種點心和沙律，而俄羅斯人則喜歡用花卉來製作果醬，甚至於像南美洲這些地區，都開始流行起生食花卉的習慣了。像中國這樣歷史源遠流長的古國來說，花卉飲食的不斷發展甚至成為了體現人民生活說水准不斷提高的一把尺規。中國蘇州等地還會舉行“花朝節”以此來表示對於花卉的熱愛。雲南的可食用花卉種類甚至高達數百種。
花卉食品逐漸登上了人們的餐桌，成為了可以和其他肉類、穀類食品並駕齊驅的菜肴，可以說，花卉食品已經是人們日常生活中，不可或缺的一部分了。中國古代花卉食品的製作工藝，也是中華文明中的一份珍貴的歷史瑰寶。
中國古代的花卉飲食，開發歷史較早，並且綿延至今，依舊存在著其特殊的文化魅力，這已經超越了食品本身所具有的，只供人們飽腹的作用，而更多地演變成一種人文情懷，我國的地域遼闊，本身就具有獨特的地理優勢，花卉資源十分豐富。可食用花卉種類較多。花卉食品中包含了古人對於天地、時令、養生、精神調養的獨到見解，而這些都經過了歷史長河的洗禮，變得更加充滿韻味，這些精神內涵一直流傳了下來，到現在還熠熠生輝。