紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多的單寧，但並不是所有的紅葡萄酒都是一樣的。以下是一些單寧含量高的紅酒：
丹娜（Tannat）：烏拉圭種植最多的葡萄，丹娜是所有紅酒中多酚含量最高的。
薩格蘭蒂諾（Sagrantino）：義大利中部的稀有珍寶，薩格蘭蒂諾與單寧酸並立，單寧含量極高。
小西拉（Petite Sirah）：原產於法國，小西拉（Petite Sirah）及其强烈的風味現在主要在加州發現。
內比奧羅（Nebbiolo）：義大利最具傳奇色彩的葡萄之一，內比奧羅擁有高單寧含量和苦味，同時仍有精緻的嗅覺。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：你知道這個。世界上種植最廣泛的葡萄以天鵝絨般的單寧和高陳年潜力而聞名。
小維多（Petit Verdot）：小維多是波爾多最著名的紅色混合葡萄之一，單寧柔滑，花香撲鼻。
莫納斯特雷爾（Monastrell）：流行於西班牙和法國，Monastrell（又名Mourvèdre）有一種煙熏的，大膽的單寧感覺。
記住釀酒風格很大程度上影響著葡萄酒中單寧的含量是很有幫助的。一般來說，高產量的葡萄酒都有意創造出更圓潤、更柔和的單寧感覺。
高單寧葡萄酒與食物的搭配
單寧的澀味是油膩食物的完美搭檔。
例如，丹寧酸可以穿透幹熟的脂肪大理石般的牛排中濃郁的肉蛋白，讓葡萄酒和食物的微妙風味顯現出來。單寧分子實際上會附著在食物中的蛋白質和其他有機化合物上，並將它們從你的舌頭上刮下來。
什麼紅酒沒有單寧？
釀造紅酒的過程意味著所有的紅酒都含有單寧。如果是紅色的，就有單寧：。
其實白酒裏也有單寧！然而，因為大多數白葡萄酒是直接壓榨而不是浸軟的，所以它們的果皮和種子中的單寧含量通常很低。
單寧如何幫助平衡葡萄酒？
談到尋找最好的葡萄酒，大多數專家會告訴你，關鍵在於平衡，本質上關鍵品質酒與酒相輔相成。單寧（也有助於形成葡萄酒的結構）是這些關鍵品質之一，還有酸度、酒精和水果味。
事實上，單寧有助於葡萄酒陳年
儘管高丹寧酸葡萄酒年輕時有令人震驚的澀味，但這是紅葡萄酒能够陳年數十年的關鍵特徵之一。
隨著時間的推移，這些又大又苦的單寧會聚合，彼此形成長鏈，使它們感覺更順滑，不那麼刺耳。