現如今疫情的形勢依然不容樂觀,很多地方還在實行管控,所以家裡存儲食物也是很有必要的,現在科技發達了,很多食物都採用了真空保存的管道,那麼真空保存食物的原理是什麼呢,下麵就為大家做個簡單的介紹。
一、真空保存食物的原理
真空充氣包裝是在抽真空後充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合物。氮氣是一種惰性氣體,起到填充作用,保持袋內正壓,防止袋外空氣進入袋子,對食物有保護作用。二氧化碳氣體可溶於各種脂肪或水中形成弱酸性碳酸,具有抑制黴菌、腐敗菌等微生物的活性。氧氣可以抑制厭氧菌的生長繁殖,保持果蔬的新鮮和顏色,高濃度的氧氣可以保持鮮肉鮮紅色。
二、哪些食物適合長期儲存
1、大米麵粉類
大米、麵粉等主食容易儲存,尤其是現在的真空袋包裝,實際食用期遠比包裝袋上標明的時限長,而且不會在三五年內影響食用,散裝大米要注意防米蟲,裝罐密封,放幾瓣大蒜和一些花椒粒,也可以在北方冬天冷凍,它可以很好地保存很長時間。
2.豆類
紅豆、綠豆、黃豆等豆類原料營養豐富,口感極佳,蛋白質和脂肪含量高。即使作為主要食物,它們也可以食用。儲存管道只要通風,防止發芽,便可存放數年。
3.調味品類
鹽、糖、油等調味品中含有大量人體必需的元素,有的具有無限的保質期。鹽是所有口味之王,它本身就是一種礦物質,儲存時間無限,無論環境如何,幹濕兩用均可長期儲存。醬油等調味品經過發酵,長期存放可以改善口感。糖是人們需要的主要能量來源,普通白糖保持通風乾燥,存放10年以上是沒有問題的。
其實真空保存的原理就是把食物與空氣隔絕,拒絕食物氧化,同時保持了食物的新鮮度,不易生蟲潮濕,比如我們經常吃的大米就是會真空保存的,可以存放很長的時間還可以食用。如今我們有必要在家中囤一點生活必須品,上面就為大家介紹了幾種適合長期儲存的食物,大家可以多儲存一點。