在日常飲食中,牛奶是最好的鈣質來源之一,無論是游離鈣(約占總數的1/3)還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣複合體(約占2/3),都非常適合人體消化吸收,吸收率可以高達32%。而高鈣奶則起到了錦上添花的作用——雖然添加進去的鈣質成分由於結構不同在“質量”上要遜於乳鈣,不過35%左右的“數量”優勢還是顯而易見的。
牛奶,作為一種非常平民化的營養食品,是很多人的最愛,可是牛奶種類到底有多少種,自己的體質適合喝哪個種類的牛奶,好多朋友應該都不太清楚,下麵,老資料網就牛奶的種類有哪些,為大家簡單科普一下。
量販店裏常見的牛奶種類一般有以下四種:
1、營養強化奶(這個種類的牛奶最易吸收)
在日常飲食中,牛奶是最好的鈣質來源之一,無論是游離鈣(約占總數的1/3)還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣複合體(約占2/3),都非常適合人體消化吸收,吸收率可以高達32%。而高鈣奶則起到了錦上添花的作用——雖然添加進去的鈣質成分由於結構不同在“質量”上要遜於乳鈣,不過35%左右的“數量”優勢還是顯而易見的。
同時,許多牛奶廠商還在高鈣奶中還添加了維他命D,起到了促進鈣質吸收、調節血鈣平衡的作用,可謂相得益彰。對於正值青春期的少年、准媽媽和乳母,以及鈣質流失加劇的中老年人,高鈣奶都是不錯的選擇。
除了老生常談的鈣和VD,牛奶中的營養強化劑還有其他許多類型。例如:多種維他命和礦物質,為人體正常生理活動所必需,適合代謝旺盛的青少年;乳鐵蛋白,具有一定的抗菌、抗病毒活性,適合抵抗力較弱的小朋友;DHA、EPA等多不飽和脂肪酸,是視網膜和神經系統的重要組成部分,兒童、老年人以及腦力勞動者都可以適當補充。
另外由於現代都市人的“方便”需要,可溶性膳食纖維也被越來越多地被添加到牛奶當中,它可以幫助腸道功能欠佳的朋友增强腸道蠕動,預防和改善便秘問題。
2、低乳糖奶(這個種類的牛奶讓你免於尷尬)
敢不敢咚咚咚一口氣喝下一整杯牛奶?肚子開始咕嚕咕嚕鬧情緒了嗎?嘿嘿,別擔心,你不是一個人!
大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。事實上從斷奶開始,我們合成乳糖酶的能力就已經開始退化了,對乳糖的分解能力也隨之降低。滯留在腸道中的乳糖被細菌分解,產生大量氣體,從而造成各種尷尬局面,甚至讓你頻頻奔向衛生間。
幸運的是,乳糖酶合成能力的退化並非完全不可逆轉,循序漸進的“鍛煉”還是會帶來進步的。除了我們熟悉的酸嬭,乳糖不耐症患者還可以從低乳糖奶開始,重拾你身體的“牛奶記憶”。
儘管不同品牌的低乳糖奶叫法各异,但原理上都是採用乳糖水解科技,在工廠提前幫你“消化”了大部分難纏的乳糖分子,既沒有營養損失,又不會鬧肚子,讓你沒有理由拒絕牛奶。配合飲用量的新增,用不了多久,你的乳糖酶合成體系就可以恢復一部分的勞動能力啦!
3、低脂奶(這個種類的牛奶幫你瘦身)
按照乳脂肪含量的不同,牛奶可以分為全脂奶(脂肪含量為3.5%-4.5%)、半脫脂奶(1.0%-3.5%)和脫脂奶(一般低於0.04%)。以每次飲用250mL全脂牛奶計算,其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量(大概步行十幾分鐘就能消耗掉),占每個人每天所需脂肪的10%以上。如果再加上下午茶時間150mL酸嬭的話,這些熱量對於一個力圖保持完美身材的人來說可就不容小覷嘍!囙此,低脂奶或脫脂奶往往為姑娘們所偏愛。
不過,牛奶中對風味影響最大的成分也是脂肪。作為組成和結構最複雜的脂類物質,乳脂肪懷揣著400多種脂肪酸的豐富內涵,賦予了牛奶濃郁獨特的香氣和飽滿醇厚的口感。囙此,脫去乳脂肪的牛奶味道會比較寡淡,即便添加了一部分食用香精,也絕對比不上全脂奶的在嗅覺和味覺上的豐盛體驗。
不過,在除掉脂肪的同時,牛奶中的脂溶性維生素也不得不陪葬,維他命D首當其衝。這也許就是“瘦身”的代價吧。
4、調味奶(這個種類的牛奶口感最好)
各種口味的牛奶儘管不會新增多少“營養”,但可以使選擇更為豐富。
對於大多數飲用者來說,牛奶還是在早餐中最為常見,於是符合大家飲食習慣的五穀雜糧紛紛進軍“乳壇”。此外,為了迎合中國人的口味,國產牛奶品牌還有紅棗、蜂蜜、核桃、花生等諸多口味的調味奶供大家選擇。雖然不能指望這些成分具有什麼神奇功效,不過時常換換口味、哄自己好好吃早飯還是非常具有現實意義的。
順便提醒一句,所有添加到牛奶當中的非乳成分或多或少都會影響乳濁液體系的平衡,囙此配料錶中會“附贈”一些穩定劑、乳化劑等成分。不過,不用擔心。食品添加劑並不可怕,只要按照標準正常使用,不會對人體造成不良影響。
這麼多種類的牛奶,各有優勢,愛喝牛奶的朋友,可以根據自己的營養需要,靈活搭配,喝出自己的健康。