灶糖是古老的漢族傳統名點,即是春節年節食品又是祭祀用品。每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年,這一天的習俗是“送爺”,據說這一天灶王爺要上天述職,所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有人叫灶糖),為的是讓灶王爺嘴甜一點,多在玉帝面前說好話,來年給家裡一個更紅火的光景。
灶糖是一種吃起來比較粘嘴的麥芽糖,一般是長條形,是我國大多數地區的民俗小吃之一。吃灶糖是在每年的小年,預意“灶王爺”上天言好事,下界保平安,是漢族勞動人民的一種美好願望。吃灶糖,意味著熱鬧團圓的春節真正開始了。
灶糖是古老的漢族傳統名點,即是春節年節食品又是祭祀用品。每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年,這一天的習俗是“送爺”,據說這一天灶王爺要上天述職,所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有人叫灶糖),為的是讓灶王爺嘴甜一點,多在玉帝面前說好話,來年給家裡一個更紅火的光景。
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。真關東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。祭灶供灶糖的原因,是為了粘住灶爺的嘴巴。傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神,它有上通下達,聯絡天上人間感情,傳遞仙境與凡間資訊的職責。在它上天之時,人們供它灶糖,希望它吃過甜食,在玉帝面前多進好言。也有人說,祭灶用灶糖,並非粘灶爺的嘴,而是粘嘴饞好事、愛說閒話的灶君奶奶的嘴。
專家對於吃灶糖的建議
長春市中心醫院中醫科副主任、主任醫師裴智梅教授介紹說,灶糖主要成份是麥芽糖,過量食用肯定不利於健康,除了糖尿病患者不能吃以外,普通人也要控制攝入量。
灶糖最受孩子們的歡迎,其香、甜、脆的口感,惹人生津。裴智梅教授提醒,孩子們一定不能多吃灶糖,否則只會影響食欲,而糖只能供給熱量,並沒有其它的營養價值。如果每天都吃過多的糖,會影響孩子對其它營養素的攝入,一旦體內的蛋白質、維他命、礦物質缺乏,極易造成營養不良。
吃灶糖過多可引起胃酸過多,胃部不適,甚至影響消化。建議大家在吃灶糖時要多喝溫開水,或是在吃飯時多喝清淡的湯類、米粥等。灶糖在兩餐之間淺嘗幾小塊即可。對於油性皮膚的人,更應儘量少吃、甚至最好不吃灶糖,否則可誘發痤瘡等皮膚病。
小年吃灶糖,面部油脂多的人應少吃,否則可誘發痤瘡。
過量食用灶糖,不但容易導致肥胖,還容易使血壓升高。由於灶糖很粘,容易附著在牙齒上,還會新增蛀牙風險,囙此,在吃完灶糖後,應立即刷牙。
所以,雖然灶糖是過年必吃的民俗小吃,但大家也無須大量食用,而且對於灶糖,大家不要僅僅是為了吃而吃,應以一種觀賞瞭解民俗的心態去品嘗,適量攝入,才是健康飲食首選。