葉主任建議火鍋中可放些蔬菜，如菠菜、芹菜、青豆等，或豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。她解釋道，蔬菜中含大量維他命和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，均有清熱瀉火除煩等功效，可以防止吃火鍋“上火”。此外，吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些凉性水果，如梨、蘋果等，也可幫助降火，但不要吃帶熱的橘子。
春節快要到了，很多人都面臨著一輪又一輪的美食誘惑，在美食面前，很少有人能管住自己的嘴，然後上火、胃疼等小毛病都會不約而至。上海市第七人民醫院傳統醫學示範中心主任葉玉妹主任醫師提醒，火鍋配凉茶久服苦寒傷胃，凉茶並不宜作為抵抗火鍋偏燥熱的解藥。此外，榴槤、山楂、柿子，紅薯，胡蘿蔔或未成熟的大棗在酒後也要慎食。
陰虛者怕上火喝凉茶未必有效
許多人在吃火鍋時習慣選擇搭配凉茶，認為這樣可以避免上火，降火，這種做法真的有用嗎？對此，葉玉妹主任表示，這種做法並不正確。凉茶名雖為茶，實由多味清熱降火的中藥熬制而成的湯藥，以祛實火為主。平和體質且脾胃功能好的人可能求一時口福，但多飲難免損耗陽氣，傷及脾胃。陰虛者服了也未必有效。葉主任建議火鍋中可放些蔬菜，如菠菜、芹菜、青豆等，或豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。她解釋道，蔬菜中含大量維他命和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，均有清熱瀉火除煩等功效，可以防止吃火鍋“上火”。此外，吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些凉性水果，如梨、蘋果等，也可幫助降火，但不要吃帶熱的橘子。
另外，不少人一旦出現上火症狀，就會選擇西瓜霜含片、上清丸等藥物來祛火。葉主任指出，牛黃上清丸、牛黃解毒丸等雖是常用的祛火藥物，但是藥性苦寒，不能長時間服用。而口腔的清熱解毒類中藥，莫過於西瓜霜。但這類藥適用實火，對陰虛之虛火往往只能一時取效，而後反復遷延，故虛火者還是以養陰為主。
吃了榴槤再喝酒更易醉
如今過春節，並非只有待在家裡胡吃海喝這一種管道，近年來，越來越多的人選擇旅遊過年，囙此，溫暖、適宜的南方便成了不錯的選擇，而在出境遊的線路中，泰國無疑是市民選擇出遊的熱門地點。然而，葉主任提醒，前往泰國旅遊時，最好避免榴槤與酒同食。她解釋道，因為榴槤含有硫的化合物，這種物質能够使人體中乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。飲酒之後，正是因為人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進而排出體外。可是榴槤卻抑制了這種酶的產生，吃完榴槤再喝酒，人就更容易喝醉。
“不僅吃榴槤不能喝酒，山楂、柿子、紅薯、胡蘿蔔或未成熟的大棗在酒後也要慎食。”葉主任提醒，一些有基礎疾病的人更要挑水果吃。“腸胃不好的人就不宜多吃水果，大多數水果都比較寒凉，胃腸不好的人多吃水果，會加重症狀。比如梨、西瓜這些常見的水果最好少吃一些。”此外，香蕉鉀含量比較豐富，西瓜則寒凉又利尿，有腎病的人應該儘量避免吃這些水果；而糖尿病患者應禁止吃甜度高的水果，如蘋果、葡萄、榴槤等。
喝咖啡濃茶解酒更傷心、腎
新春佳節臨近，親戚朋友聚會時難免“喝高”。許多人認為酒喝多了可以喝濃茶、咖啡解酒，但葉玉妹主任表示，用咖啡和濃茶來解酒並不合適，原因是濃茶含有茶鹼，咖啡能興奮，茶鹼和咖啡因能興奮神經中樞，有醒酒的作用，但是由於咖啡和茶鹼都有利尿作用，可能加重急性酒精中毒時機體的失水，而且有可能使乙醇在轉化成乙醛後，來不及再分解，就從腎臟排出，這樣加重腎臟的毒性作用。另外，咖啡和茶鹼還有可能加重酒精對胃黏膜的刺激，囙此，喝濃茶對酒精損傷胃黏膜起著“推波助瀾”的作用。此外，酒精使血液流動加快、血管擴張，心跳加速，而茶中的茶鹼同樣具有興奮心臟的作用，所以喝醉之後又喝濃茶，可謂“雙管齊下”加重心臟負擔。但是喝一些清茶，就是比較淡的茶對緩解症狀還有很好的效果。
那麼究竟吃什麼可以幫助醒酒？葉主任介紹，除了常見的牛奶和蜂蜜水外，用酸棗葛花根解酒也十分有效。具體做法是取酸棗、葛花根各10-15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。
鹹魚香腸當不得“下酒菜”
鹹魚、香腸、臘肉，因其口味濃烈，尤其是飲酒時吃上一口，“口感特別好”，酒似乎也能再多喝上一杯。但是葉玉妹主任提醒，切不可用鹹魚、香腸、臘肉下酒。她表示，因為此類薰制、臘味食品含有色素或亞硝胺，會與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，如食用過量嚴重的甚至會誘發癌症。
葉主任建議，喝酒最好的下酒菜應該是高蛋白和含維他命多的食物，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。酒都含有不同濃度的酒精成分，對肝臟有一定的刺激。所以選配酒菜時，首先要考慮有利於保護肝臟。適量的糖分對肝臟有保護作用，飲酒時最好備一些帶糖的食品，如糖醋白菜、糖醋魚、糖拌蕃茄等。其次，飲酒能影響身體的新陳代謝，損失一些蛋白質。囙此，宜選含蛋白質多的酒菜，如五香排骨、紅燒牛肉等。