湯圓和元宵含有大量澱粉、白糖和油脂,四顆元宵的能量相當於一碗米飯,足見其能量之高,囙此應淺嘗輒止。多吃容易導致能量過剩、加重胃腸負擔,並導致胃腸不適、腹脹等消化不良症狀。而從烹飪方法上不推薦大家油炸湯圓,還是建議煮著吃。
快到元宵節了,又到了吃元宵的時候了,各大量販店都準備了種類多樣的元宵進行促銷。元宵是北方人的稱呼,在南方,人們則稱其為湯圓。那麼,二者有何區別,怎樣吃才健康,我們來聽聽營養專家的分析。
專家介紹
王旭峰首都保健營養美食學會執行會長,北京營養師俱樂部理事長,中國互聯網新聞中心食品安全專業委員會委員,中國營養聯盟副秘書長,北京市農業局12316熱線首席專家,北京營養學會宣教分會委員,國家高級營養師培訓師。
農曆正月十五,為元宵節,又名上元節或燈節,人們習慣吃用糯米粉製作的元宵和湯圓。“元宵”是中國北方人的叫法,在南方,人們則稱之為“湯圓”等,而且在製作的原料和加工工藝上也有所不同,口味也不盡相同。
“元宵”是放好餡料後手工搖制,其使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨制。由於用的是乾粉,餡料是硬的,常常加入各種果料,所以吃起來有“咬勁”。與之相比,湯圓是用水磨濕粉包制,非常細膩,糯米粉包制時能放入更多的油脂,餡料也不會出現大的顆粒果料,其特點是口感軟滑細膩。
專家建議
湯圓和元宵含有大量澱粉、白糖和油脂,四顆元宵的能量相當於一碗米飯,足見其能量之高,囙此應淺嘗輒止。多吃容易導致能量過剩、加重胃腸負擔,並導致胃腸不適、腹脹等消化不良症狀。而從烹飪方法上不推薦大家油炸湯圓,還是建議煮著吃。