寒冷的冬季,怎樣才能吃一頓健康養生的火鍋呢?關注食品安全的本安全網下麵為大家分享下冬季健康吃火鍋的安全常識。
天氣漸漸變冷,吃火鍋的人也越來越多,因為大家都會覺得吃火鍋滋補又暖和,本安全網提醒,但如果吃得不對,不僅不健康,還會吃出病來。關注食品安全的本安全網下麵為大家分享下相關的生活常識。
冬季吃火鍋安全常識:
Tips1:中藥鍋底要慎選
如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補湯中加入中草藥的情况很普遍,但經營者大多不肯透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢?經營者的回答出奇一致:這些食物只有滋補效果,沒有副作用,任何人都可以吃。
不過據我所知,並不是所有人都適合吃中藥火鍋呢。所謂藥膳,並不是食物和中藥的簡單累加,而是在中醫辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調料三者精製而成的。火鍋店通常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材,這些藥材沒有經過特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、調味的作用,其藥療或滋補的功效並不大。同時,這樣做也無法避免特殊人群的禁忌,從而會有產生副作用的風險。
Tips2:海鮮要先吃
吃火鍋時很多人喜歡選海鮮,各種魚、蝦、貝類也確實為火鍋口味增色不少,不過吃火鍋時海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化,所以應在進食其他食物之前,先選擇海鮮類先吃,讓胃酸對其進行消化。當然啦,要選擇新鮮的海鮮吃。此外,海鮮和其他食物一樣,不能過量,因為海鮮類食物富含蛋白質,過多攝入也會給腎臟帶來負擔。
Tips3:魚丸肉丸不宜多
有人說,吃火鍋就是要吃肉——無過多烹飪程式,一燙即熟,既有高湯的鮮甜,又有肉的鮮嫩,“火鍋上吃肉,才有肉味”。於是通常一吃火鍋,人們通常都會點上一桌子的各色肉類,不嫌多,只怕不够。
但大家要注意的是,邊涮邊吃的火鍋吃法最容易吃過量,肉類攝入過多除了易長膘之外,還會因為缺少粗纖維的攝入而容易引起便秘,囙此吃火鍋時面對肉類要把好“口”關,適可而止。
此外,有人覺得羊肉、肥牛脂肪含量太高,魚丸肉丸沒那麼多油,可以放心狂吃,對此,專家說:“肉類加工的各類丸子均含有大量的油脂和鹽分,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃。”建議大家在選擇火鍋料理時,應以瘦肉和低脂肪的海鮮為主,可多選擇雞肉片、裡脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物,還可以適量加些豆腐或豆皮來代替肉類,補充植物蛋白。即使要吃肉,也要多涮蔬菜並搭配薯類。注意葷類、素類、豆製品等的搭配。
Tips4:“吃嫩吃鮮”小心寄生蟲
對於部分人一味追求口感,喜歡“吃嫩吃鮮”的做法,專家表示也不可取:“如果不煮透,寄生在生肉、生魚中的病菌或寄生蟲卵,通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道,極易引起胃腸道感染甚至肝吸蟲病。”專家提醒,尤其是動物肝臟、肺臟,所含的病原微生物殘留量最高,一定要熟透才吃。
Tips5:吃火鍋時間不宜長
吃火鍋時大家很容易忽略的一個問題就是進餐時間過長,這也會影響腸胃的節律。正常條件下,胃腸的蠕動十分規律,進餐時胃部進行機械消化,對食物進行機械碾磨以形成食糜便於進一步消化。專家解釋:“如果不停地進食,機械消化與化學消化的節律會產生錯亂,導致腸胃節律紊亂,腸胃功能失調,這是造成消化不良的常見原因。”
Tips6:一味求辣有害健康
熱辣的川式火鍋有不少“粉絲”,辛辣味會刺激食道、胃、小腸等,嚴重時,甚至會引起胃酸太多和脹氣。過度吃辣會不斷加重胃腸道的刺激,容易導致胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉),更加不宜食用刺激性的辣味火鍋。
此外,醬調料還要注意鹽過多的問題。無論哪種醬料,都不宜吃得太多,既然是蘸料,蘸一點點,起到提味的作用就可以了。在調料中加點醋,也有去油解膩的作用。
Tips7:火鍋器具要清潔乾淨
器具以清潔乾淨為上,普通的銅火鍋在停用後,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。囙此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現噁心、嘔吐等症狀。同時,火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、乾淨,衛生。
怎樣把火鍋吃得味美又健康,是需要一定的生活經驗積累的,希望上面吃火鍋注意事項能幫到大家。想瞭解更多冬季健康吃火鍋相關的安全知識,請繼續關注本安全網站。