淡水白鯧為熱帶和亞熱帶食用與觀賞兼備的大型經濟魚類，具有食性雜、生長快、個體大、病害少等優點。池塘養殖一般生活在水體的中下層，耐低氧能力較一般魚類强，溶氧要求在3毫克／昇以上。食性偏動物性飼料，人工飼養可喂大豆、顆粒飼料、動物下脚料等。最適生長溫度為24～32℃。主要養殖時間為5～9月份。5月份放養50克的魚種，生長3個月即可達500～700克的上市規格。
池塘條件
1～10畝池塘均可養殖。水深1.5米以上，池底淤泥厚10釐米左右，水質清新，水源充足、排灌方便。每口池塘配備3千瓦增氧機1臺。魚種放養前一周，用生石灰消毒池塘。
苗種選購
養殖苗種5月上旬購進。為早上市，苗種規格一般要求在50克左右。
放養密度
主養淡水白鯧一般每畝放養700～800尾，套養大規格花白鰱50～100尾；套養每畝放養淡水白鯧300～400尾。
飼料投喂
飼養期間可投喂硬顆粒商品飼料，粒徑3～4毫米，粗蛋白質含量30%。採用自動投飼機進行投喂，每天定時投喂2次，即上午9時和下午3時。也可用大豆餵養，投喂前6～8小時加水浸泡，待大豆中間脹到飽滿時即可。還可用動物下脚料如雞腸等來投喂。日投喂量隨水溫、水質和魚生長等狀況的變化而調整，一般占在池魚總體重的3%～10%。每隔1～2天補充投喂一些富含維他命的瓜果皮、菜葉等青飼料。
日常管理
堅持每天早晚巡塘，檢查魚的吃食、活動、生長、水質變化情况，發現异常要及時採取解决措施。每隔5～7天注換水一次，保持水質清新；堅持做好“四定”投飼工作，杜絕投喂發黴變質、腐爛的飼料。6～9月高溫天氣，每天中午開增氧機1小時，遇悶熱等天氣突變情况則提前採取措施，防止魚浮頭。
病害防治
淡水白鯧抗病力較强，通常水溫在25℃以上時很少生病，成活率一般在95%以上。水溫在20℃左右時，往往會被致病菌感染，或引發寄生蟲病，如小瓜蟲病、指環蟲病、車輪蟲病等，特別是小瓜蟲病，如治療不及時，魚會在短時間內大批死亡，因而要認真做好魚病的防治工作。禁止使用敵百蟲、孔雀石綠等藥物。