食用冬鹅能祛風濕、益筋骨，所以冬鹅售價較高。把好飼養技術關，提高冬養雛鹅的成活率，是提高養鵝效益的關鍵。
一、育雛準備進養雛鹅前半個月，對鹅舍、飼養場進行徹底消毒，可用10%生石灰水或5%漂白粉水交叉消毒。飼養用具（飼養盆、飲水器等）用消毒液按規定的要求噴灑，然後用清水沖洗乾淨。保溫用品（棉絮、墊草等）使用前放在陽光下曝曬1―2小時。
二、溫度與濕度剛出殼的雛鹅由於絨毛稀少，體溫調節能力差，要求保持棚舍內溫度與濕度相對穩定。育雛舍的適宜溫度和濕度為：1―2日齡28―29攝氏度，相對濕度60%―65%；3―6日齡26―28攝氏度，相對濕度60%―65%；7―14日齡23―25攝氏度，相對濕度65%左右；15―20日齡19―22攝氏度，相對濕度65%―70%；21日齡以後可逐漸脫溫。
三、飼養密度群養雛鹅以每群500―600羽為宜。根據雛鹅的體型大小及生長情况，不斷調整飼養密度，一般中小型鹅7日齡以內的每平方米飼養18―25只，7―15日齡的飼養12―15只，15―21日齡的飼養7―10只。
四、飼養管理雛鹅出殼後12―24小時內先飲水，每公斤飲水中最好添加1克複合維生素。初開食雛鹅消化能力弱，飼料可用半熟米飯，做到生而不硬，熟而不粘，成顆粒狀，一撤就開，並用溫沸水洗至米飯不粘，日喂6―8次；晚上最好加喂1次，喂至6―7成飽即可。雛鹅一開食就可喂飼鮮嫩青飼料，日不斷青。育雛室要保持清潔、乾燥、空氣流通，睛暖天可將雛鹅放到室外活動2―3次，每次半小時。平時應打開育雛室門窗排除氨氣，使育雛室內空氣清新。
五、疾病防治
1.小鹅瘟：出殼24小時內的雛鹅，在開食前就應採用小鹅瘟血清進行預防注射，每只0.5毫升；治療量則需加倍。
2.感冒：以呼吸困難、流涕為特徵，發病率和死亡率高達90%以上。按每公斤體重計算，可用四環素15―20毫克或磺胺嘧啶100―200毫克內服。舍內空間消毒，可在封閉的鹅舍內用食醋薰蒸半小時，然後打開窗戶。
3.禽出敗：25―30日齡雛鹅每只肌注禽出敗菌苗1.5毫升。
4.絛蟲病：絛蟲對雛鹅危害嚴重，可用硫雙二氯酚治療，按每公斤體重100―120毫克一次口服。
5.綜合防治：嚴禁從疫區引進鹅苗，經常觀察鹅群，發現病鹅及時隔離治療，死鹅要深埋。及時清除鹅糞，保持舍內空氣清新。不喂發黴變質飼料。