奶山羊是一種小型草食奶畜，每胎泌乳期8～10個月，平均泌乳量500～600千克，乳脂率為3.9%，每胎產仔1～3只。奶山羊性情活潑，食草廣泛，野草、樹葉、藤蔓、菜葉、瓜豆、雜糧等均可飼喂。繁殖快，抗病力强，既可房前屋後舍養，又可放牧。投資少，見效快，節省草料，管理方便，是新增鮮奶供求的好途徑。現將奶山羊養殖[1]科技的關鍵點介紹如下：
（1）品種的選擇
品種及個體不同，產奶量差异很大，囙此，要選擇產奶量高的薩能品種、嘮山品種或其後代。體形外貌要求頭長、頸長、軀幹長、腿長、體高，行動敏捷，活潑健壯。
（2）幼羊的飼養
新生羔羊要求吃足初乳，初乳營養價值高，易消化吸收且具有免疫抗病力，同時對羔羊的生長發育、生產效能產生一定影響。從出生到4日齡的羔羊，全奶是主要飼料，每天4次。40～80日齡可將奶汁、草料並重飼喂，並添加少量食鹽、骨湯、草料要適口性强、品質好、易消化。80～120日齡的以草料為主，少量補飼奶汁。120日齡斷奶後的羊只主要以飼草養殖，少量補、飼精料。
（3）繁殖
山羊的繁殖是有季節性的，以秋季最為集中，一般生長到12～14月齡時就可配種，妊娠期為114～159天，平均150天。
（4）泌乳母羊的詞養
泌乳初期母羊的飼料要以優質飼草為主，可任其自由采食。在此基礎上，可根據體况肥瘦、乳房膨脹程度、食欲變化等，靈活掌握精料和多汁飼料喂量。奶山羊在產後30～40天達到產乳盛期，在泌乳量不斷上升階段，體內貯存的各種養分不斷付出，體重不斷減輕。此時應充分滿足日糧需求量，除每天喂給占體重1%～1.5%的優質乾草和一定數量的精料外，應儘量多喂給青草、青貯飼料和部分塊莖塊根類飼料。在泌乳量下降時，應視膘情逐漸减少精料。奶山羊的整個飼養過程要保證充足的飲水和補鹽，可採用鹽槽讓其自由舔食。
（5）擠奶
每次擠奶前，要用熱水將乳房擦洗乾淨。擠奶次數應根據乳量多少而定，日產乳3千克以下擠奶2次，產乳5千克擠奶3次。
（6）適時幹乳
奶山羊在泌乳近10個月時產奶量琢漸下降，這時就必須進行幹乳，以使母羊能較好地恢復體况，保障母羊體內胎兒發育和下一個泌乳期的產奶量，新增羔羊出生重量。可通過减少精料、青綠多汁飼料、飲水及擠奶次數達到幹乳的目的。
（7）創造適宜的生活環境
羊舍要求冬暖夏涼、空氣清新、清潔乾燥，要經常刷拭羊體，促進血液迴圈，提高泌乳能力並保持乳品衛生。舍飼養羊每天要保證3小時的戶外運動，對變形蹄要進行修整。羊舍附近防止雜訊，夏季要防暑降溫，冬季注意保暖防寒。