皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作“蝦蛄”。蝦蛄性情兇猛，視力十分銳利，以肉為食，捕食小型無脊椎動物。皮皮蝦一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。下麵跟小編一起來瞭解一下皮皮蝦的養殖技術吧。
皮皮蝦養殖技術
1、水質管理
水體保持溶氧在5ml/L以上，日換水1/4～1/3，透明度在30～50釐米。口蝦蛄屬變溫性兇猛的甲殼動物，其生長發育和生命活動直接受環境水溫的影響。其生活區域的水溫大致在6～31℃，最適溫度在20～27℃，屬於廣溫性種類。實驗室條件下，巷子口蝦蛄從17℃直接移入5℃的海水中，身體馬上弓起，慢慢伸直後昏迷。把它移入33℃的海水中，口蝦蛄先是上下竄起，接著側倒在底部，只有游泳肢能擺動，3分鐘後昏迷。因而認為它的耐溫範圍在5～33℃。水溫慚變的情况下，耐溫範圍會增大。
2、餌料管理
口蝦蛄對魚、蝦、貝均能攝食，但以鮮活的小型貝類為佳，可避免污染水質。餌料以小塊為好，要均勻散投，以便攝食，井提高餌料食用半及减少因搶食而相互殘殺。根據口蝦蛄晝伏夜出的特點，每日傍晚投餌1次即可，投餌量為親蝦蛄重量的5%～20%，並隨親蝦蛄的抱卵情况、水溫高低、天氣情況、餌料種類與品質狀況等適當增减。培育前期，可適當新增投餌量，以供性腺發育充足的營養需求。親蝦蛄抱卵時鑽穴，並基本不攝食，故估計大多數親蝦蛄抱卵時，宜减少投餌量。另外，親蝦蛄孵幼後，轉入生長，攝食量大增，還干擾其它抱卵蝦蛄，因而最好用地籠網等誘捕出池。
3、日常管理
培育期間，巡塘是必需的工作，檢查進排水情况、口蝦蛄活動和攝食情况、水質情况，尤其是幼體排放情况。一旦發現親蝦蛄排放出假蚤狀幼體，即集幼體入育苗池進行育苗。
4、孵化
口蝦蛄的產卵繁殖對環境條件尤其是對底質、洞穴和光線要求嚴格，沒有合適的條件便不產卵，或即使產卵也不孵化。囙此要在玻璃纖維圓缸（直徑2米×1.0）底部放入采自潮間帶的軟泥（厚20～30釐米），鋪平，加上海水至離泥面30釐米處，用次氯酸鈉浸泡24小時消毒，再中和、洗滌，並使缸內海水pH值與過濾海水一致，再用黑布遮蓋備用。
挑選性腺發育成熟的個體大、活潑、附肢齊全的親蝦蛄（性腺係數在15%以上）16尾，經甲醛消毒處理後再放入上述孵化缸中。口蝦蛄挖掘洞穴的能力很强，只要底質和環境條件適宜，性成熟的親蝦蛄能在很短時間內完成“u”形洞穴的營造，而且是一大一小2個口，大口直徑5～7釐米，小口直徑2釐米左右。當水溫提升到24～25℃時，親蝦蛄開始在洞內產卵抱卵。
口蝦蛄產出的卵團為黃色，直徑在1.5～3釐米之間。成熟的卵細胞呈圓形，直徑約410～450微米，一次性排完，並用顎足抱在口上而且不停地轉動，只要卵團不破碎或不受外界刺激會一直抱著，從幾小時到幾天不等。如果有外來刺激如强光、急流水、水溫差大等都會將卵團迅速拋掉。口蝦蛄受精卵的卵裂形式為表面卵裂，在26～28℃的水溫條件下，經20天左右流水孵化，培育至口蝦蛄假水蚤幼體（即口蝦蛄幼體）。這期間水流量應加以控制，以不使缸中沖混為宜，出水與進水應等量，用100目的篩絹換水。缸內的溶解氧含量應大於5毫克/昇。產卵、孵化至幼蟲都是在洞穴與母體一起完成，當幼體離開洞穴及母體，在水中浮游時，即為變態的口蝦蛄幼體。從口蝦蛄幼體變態為幼口蝦蛄需3～4個月的時間。這時幼體應從原培育缸中分離。
皮皮蝦養殖的繁殖技巧
皮皮蝦的產卵期在4～9月，6～7月為盛產期。盛產期抱卵蝦約占雌蝦總數的73%～87%。皮皮蝦交配是在臨產前進行的。雌蝦先行蛻殼，此時雄蝦則尾隨交配。交配後常於24小時內產卵，產卵多在夜間進行。
在同一繁殖期，皮皮蝦可連續產卵2～3次。當第一次所產的卵孵化時，又有卵子進入成熟階段，接著進行蛻殼交配和第二次產卵。兩次產卵的間隔時間為20～25天。當年蝦一般不會成熟產卵，隔年蝦體長多在4～6釐米，懷卵量一般在600～5000粒。
皮皮蝦繁殖習性
皮皮蝦生活在水深5-60m的水層中，喜棲息於淺海泥底u型洞穴中或石礫、岩礁縫隙巾。雌雄異體，但雌雄皮皮蝦在外形上較相似，區別在於雄性個體略大，且胸部最後一對步足雌雄异形。雄性第二顎足粗壯，胸部最後一對步足基竹內側有一對棒狀交接器，極個別的第7胸肢也有一根交接器。雌性則無。
繁殖期雌性胸部第6—8胸節腹面出現白色“王”字形膠質腺。1周年性成熟，交配時間多數學者認為在9—11月雌皮皮蝦米蛻皮之前；也有人認為足在產卵前不久進行交配；還有認為在產卵前幾個月已交尾的。一般進行一次交配，再次交尾也時有發生。
其繁殖期為4—9月，盛期在5-7月。繁殖季節，卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色，背面有黑色素分佈，體軸中線上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大，尾節處擴大，充滿尾節，呈扇形。精巢呈乳白色。皮皮蝦平均產卵量3萬—5萬粒，多者20萬粒。產卵量與其頭胸甲長有關。據報導，皮皮蝦第一次性成熟的生物學最小型在80mm左右。皮皮蝦的卵巢發育是不同步的，因而在其繁殖季節內可多次進行育苗。
皮皮蝦營養價值
各種口足類動物的攻擊附肢蝦蛄，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。
但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維他命、肌苷酸、氨基丙酸（建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然胺基酸之一，可作為營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能够作為營養成分，請作者斟酌）等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
據測定，口蝦蛄體部幹重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；胺基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
皮皮蝦在市場上也是常見的一種海產品，鮮活皮皮蝦，如果離開海水它是活不到三小時的，想要吃到新鮮的皮皮蝦，就要記得保鮮好。
皮皮蝦現時在國內市場的受歡迎度很大，養殖皮皮蝦是一個不錯的創業項目，但是皮皮蝦的養殖對環境和科技的要求很高，所以養殖皮皮蝦一定是要在先熟練掌握養殖技術的前提下才能進行。任何養殖都有風險，大家一定要研究好市場行情後再决定是否養殖。