蛋糕是我們在生活中經常會吃的一種甜食，尤其是小朋友非常喜歡吃忌廉的蛋糕，很多人自己在家做蛋糕，發現打發忌廉總是很困難，要不然打發不成功，要不然就是打發出來的不甜，那麼忌廉打發加糖比例是多少呢？
一、忌廉打發加糖比例是多少
忌廉和糖的比例是10:1，不過，我們在打發鮮奶油的時候，可以看一下鮮奶油外包裝上的成分錶，看是否含有糖分，含糖的鮮奶油在打發時不需要加糖。攪打忌廉時，需要單向攪拌，不能多向攪拌，否則會產生消泡。
二、如何才能把忌廉打發好
1.打發速度
在打發忌廉的過程中，打發的速度很重要。如果速度控制不好，很容易造成忌廉打發過度，油和奶分離結塊。很多人認為，既然打發忌廉是要打成忌廉的，那麼打發速度越快越好。事實上，情况並非如此。我們打忌廉的時候，打蛋器的速度不宜過快，以中速為最佳。
2.打發時間
打發忌廉的長度也很重要。一般來說，將打蛋器調至中速，大約2分鐘的時間。另外，我們在打發忌廉的時候，需要注意忌廉的形成。當忌廉有不易消失的質地，提起打蛋器時有小尖角，說明我們的忌廉已經打發了，千萬不要過度。攪打後，如果繼續攪打，忌廉會結塊。
3.打發溫度
打發忌廉的溫度其實很重要，但是卻常常被大家忽略。攪打忌廉的最佳溫度是2-10攝氏度。我們通常將鮮奶油存放在冰柜中，所以在準備甜點配料時，不要提前將鮮奶油從冰柜中取出。當需要攪打忌廉時，再從冰柜中取出，這樣才能保證鮮奶油的溫度。
綜上所述，以上就是為大家介紹的關於忌廉打發加糖比例，以及如何才能打發好忌廉的相關內容，忌廉打發加糖比例是10:1，如果忌廉的配方中有糖就不用加了。還有打發忌廉的時候要注意打發的時間，長度，和溫度，只有這三點都注意起來才能把忌廉打發好。