田螺,作為一種特殊的野菜,經常出現在我們的餐桌上,也是小炒店和亱宵店的熱門炒菜之一。它的肉質爽口,炒著吃的話感覺特別棒,那麼大家知道炒田螺用的紫蘇是新鮮的還是幹的呢,接下來就為大家詳細介紹。
一、炒田螺用的紫蘇是新鮮的還是幹的
都可以。
炒田螺時,可以加入紫蘇。紫蘇對去除魚腥味和除臭特別有效,特別是對田螺和魚類等水產品。紫蘇除了去除泥土的氣味外,還具有增强香味和風味的作用。.
二、田螺如何清洗
1.用牙刷清洗
首先,我們需要反復揉搓買回來的田螺。但是只清洗了田螺殼上的污垢,它殼裡面還是有很多髒東西,這時候,我們就需要用牙刷將它們一一清潔了。那麼為了讓田螺吐出體內的髒東西,我們可以在裡面放點鹽。三天內每天換水3次,加鹽後,田螺身上的污垢就會自然吐出。
2.破殼清洗
然後我們可以用尖嘴鉗把蝸牛的尾巴剪斷,讓蝸牛的殼破殼,讓田螺裡面的沙塵自然流出,就像我們平時家裡廚房有香油一樣,我們可以在盆裏滴幾滴香油,這樣不僅可以讓田螺吐出肚子裏的髒水,還可以讓田螺裡面的小蟲子吐出來。可以用麻油的香味來將它裡面的蟲子引出來,可以去除蝸牛體內的一些傳染性細菌。
3.高溫清洗
我們把蝸牛洗乾淨後,倒進鍋裏煮。田螺肉煮熟後,自然會很容易撈起。然後我們用牙籤輕輕的把裡面的肉挑出來。這個時候大家需要注意煮田螺的活不要太大,因為在煮田螺的時候,如果把田螺的肉煮熟了,田螺的肉在嘴裡會像橡皮筋一樣,沒有田螺的味道。
以上就是為大家介紹的關於炒田螺用的紫蘇是新鮮的還是幹的,以及如何清洗田螺的相關內容,田螺是生活在泥土中的,所以它會有很多的寄生蟲或者是細菌,所以清洗田螺也是特別重要的一步。田螺在生活中也是很受人歡迎的一種食物,如果想要自己在家做的話,學會如何清洗十分重要,大家可以多多瞭解一下。