小青蝦和小龍蝦的區別

據龍蝦養殖場老闆介紹,青蝦是當年長出來的剛剛脫殼的蝦,而紅蝦是老蝦,是去年留下來的蝦。每年捕到小龍蝦時,他們都會擴大地籠,目的是捕捉往年的老蝦,因為新蝦還有生長空間,而成熟的龍蝦會破壞底部的繁殖結構,會殺死弱者。

時光荏苒,歲月如梭,轉眼就進入了夏天。每年夏天,必將有一場小龍蝦狂歡節,沒有小龍蝦的夏天就是沒有靈魂的夏天。小龍蝦的種類也是蠻多的,這裡我們就為大家詳細的介紹一下小青蝦和小龍蝦的區別有哪些。

小青蝦和小龍蝦的區別

1.不同的生長期

據龍蝦養殖場老闆介紹,青蝦是當年長出來的剛剛脫殼的蝦,而紅蝦是老蝦,是去年留下來的蝦。每年捕到小龍蝦時,他們都會擴大地籠,目的是捕捉往年的老蝦,因為新蝦還有生長空間,而成熟的龍蝦會破壞底部的繁殖結構,會殺死弱者。所以,老蝦一定要被抓到,自由空間稱為新蝦的自由生長,這是完整的產業鏈。

2.外觀不同

青蝦整體顏色偏青,殼比較軟,鉗子比較小,屬於貴婦型;而紅蝦體的顏色是朱紅色或暗紅色,外殼特別堅硬,是真正的戰士的一把超級大鉗子。

3.肉質口感不同

青蝦由於生長期不同,屬於新蝦,自然鮮嫩,口感更好;而紅蝦是老蝦,肉質和口感都比較差。鑒於此,紅蝦適合長時間烹調和批量加工,所以外面的大排檔大多是紅蝦,而綠蝦適合在家做飯。

4.不同做法

青蝦蝦殼薄,肉嫩,適合蒸、蒜泥、油燉。青殼蝦對應的殼容易去殼,口感鮮嫩,比較適合老人、小孩和胃口油膩的人食用。但由於青殼蝦還沒有長大成熟,肉質比較鬆散,肉質也不是太有嚼勁,不適合久煮。紅殼蝦更有嚼勁,紅殼蝦的主要問題是殼較硬,不易剝皮,甚至劃傷手指。老人和小孩都很難吃,但是紅殼蝦屬於成熟的蝦肉,肉質豐滿結實,比較適合十三香、冰鎮等口味較重的。

以上就是為大家介紹的關於小青蝦和小龍蝦的區別的相關介紹。小龍蝦和小青蝦有很多的不同之處,不僅外觀看起來不一樣,它的肉的口感也是不同的,青蝦比較嫩,而小龍蝦則比較老。而且他們的烹飪方法也不同,青蝦適合蒜泥和油燉,而小龍蝦適合冰鎮和十三香。

資料標籤: 小龍蝦 海鮮 美食 紅蝦
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