現在正當是吃螺螄的時節，這個時候的螺螄肉質特別的肥美，不管是炒還是清水熟，口感相當不錯。但是有時候買回來或者是自己從河道裏撈出來的螺絲，尾部是綠色的是什麼原因呢？今天就來告訴大家螺螄的尾部是綠色的原因。
一、螺螄的尾部是綠色的原因
其實螺螄尾部出現綠色，一般是以下兩種情况。首先螺螄對於水質是有一定要求的，如果有的螺螄所在的區域水質不是特別的好，那麼就會在尾部產生銅綠色，簡單的說就是被污染了，所以尾部出現了青綠色。而有些是本身在一些水域裡面自然形成的顏色，比如像從太湖裡面摸出來的螺螄，它的尾部都是這種綠色。所以只要在比較乾淨的湖裡面，或者河道裡面的螺螄，尾部有青綠色是不要緊的，用大鉗子剪掉之後，就可以食用，不必過於擔心。
二、螺螄可以怎麼吃
1.爆炒
爆炒螺螄應該是最傳統的一種烹製方法，很多家庭平時買回來的螺螄，都是採用爆炒的管道。爆炒的時候，一定要用大火爆炒，這樣可以快速使肉熟並且緊致。同時在爆炒的時候，可以加入一些洋葱，大葱，再加入一些香料，豆瓣醬，這樣爆炒出來的螺螄味道濃郁，鮮美滑嫩。
2.清水煮螺螄
像在太湖或者是在養殖戶培養出來的螺螄，肉質肥美，所以建議大家可以直接加入鹽，料酒，葱薑蒜用清水去煮。這樣煮出來的螺螄口感鮮美，原汁原味。
3.螺肉炒韭菜
買回來的帶有殼的螺螄，用針把裡面的肉挑出來，然後洗乾淨後與韭菜放在一起炒，就是南方人非常喜歡吃的螺肉炒韭菜。這道菜炒完之後首先看上去很有食欲，其次韭菜的鮮美加上螺肉的嫩滑，搭配在一起是相當不錯的，很開胃很下飯。
現在天氣開始越來越暖，螺螄越來越多，不僅肉質肥美，而且價格還很便宜的。所以平時喜歡吃螺肉的話，可以趁此時時間多品嘗。關於螺螄的烹煮方法也有很多，今天只是簡單分享了幾種，大家可以自己學著做一下，或者有更多更好的關於烹製方法，也可以一起分享。