雖然現在中國的白酒收藏正在蓬勃發展，但與世界其他國家的白酒收藏相比仍有較大差距，在產品收藏數量、收藏價值、收藏體系、收藏年份等方面都有很大的提升空間。
白酒收藏通常分為兩種情况：一是主動收藏。收藏愛好者主動地、有意識的購買收藏，或者見到自己喜歡的酒購買保存。這種行為有較强的目的性。二是留存保藏。如他人贈送的好酒，或是購買的酒未喝，長期存放家中至今。
白酒收藏價值通常包括兩個方面：酒及其載體。所以，白酒收藏首先就要看酒本身的品質，品質高低决定白酒收藏價值大小。此外，白酒收藏價值隨著的存放年份越久越大，一些十幾年、幾十年的名酒收藏價值較大。其次白酒收藏要看附加收藏價值，這主要是指酒標、包裝。白酒收藏應注重其完整性，白酒收藏已不僅僅是酒本身，酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已融入其價值裏，一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值。
將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣的升值空間更大。酒標設計蘊含了不少文化內涵，一些設計比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位，市場上比白酒收藏首選：珍品、孤品，從投資的角度看，這種酒其升值空間大，市場需求旺盛，容易達成交易，不會出現有價無市的情况。其次白酒收藏要注意選擇包裝完好，具備酒標的酒。
特別是限量發行的珍藏酒、紀念酒一般包裝都比較精美且獨具特色，在收藏的時候可以作為考慮對象。再次，50度以上的白酒才有收藏價值，因為50度以上的白酒一般都是純糧食釀造適宜收藏，並且50度以上的白酒會越存越香。最後，在選擇藏酒時還需考慮酒的香型，一般來說濃香型和醬香型是藏酒首選，而清香型的酒則不宜久藏。
白酒珍藏價值所在：
1、飲用價值，酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的。所以，白酒通常是存放時間越久越好。
2、歷史文化價值，大多收藏的佳品都具備一定的歷史文化背景和意義，經過歲月的洗禮這種歷史文化背景和意義將被放大，使得作為載體的白酒其價值也發生增長。
3、品牌價值，被藏的酒多為名酒，系出名門這樣才能最大限度的保障酒的質量和價值。
4、藝術價值，收藏最講稀、奇、缺，酒瓶造型奇特、酒標藝術氣息濃厚、瓶體材質奇异的酒更具有收藏價值，而被選作藏品的酒除了具備這些特性外，它還承載了歷史的印記。這些酒都是特定時期、特定社會及文化的產物，他們在一被鑄造出來時就打上了時代的烙印。對與藏酒來說他其實就是那個時代的縮影，對於研究當時的社會、文化、人文有著不可估量的藝術價值。
白酒的儲存：在酒庫中，合適的溫度和濕度，可除去新酒雜味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物質能較好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之間的締合緩慢進行，長時間貯存後，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。而在家中，瓶裝酒隨著季節溫度變化和幹濕不穩定，加上瓶體的原因，瓶中酒的香味物質、水、乙醇容易揮發或滲漏，從而使酒的質量下降。所以在藏酒時，如何密封、如何防止滲漏、揮發是重中之重。
和其他的收藏一樣，白酒收藏也存在很大的風險：1、真假鑒定及定價較難，中國白酒收藏剛剛起步，尚未形成成熟的市場，且沒有完善的標準，也沒有固定的供應和交易的市場。很多的收藏者購買白酒比較盲目，缺乏專業的知識。2、跑酒，因為保存不當或酒瓶本身密封問題，造成揮發或滲漏。3、酒質發生變化，白酒保存時間過久，酒成份發生了變化，失去了原有風味。
學習如何收藏白酒：瞭解你要收藏的白酒的歷史、文化、特色、風味。收藏的時候要注意酒的完整性。除了酒和酒瓶，還要注意酒的標籤和包裝。必須對封存的白酒進行檢驗和檢測，最大程度避免“跑酒”和變質現象。