想喝懂紅茶,真的很難嗎?
朋友跟我傾訴了一個苦惱:
她從小就很喜歡喝紅茶,喝的時間也不算短……可她總喝不太懂,學得暈頭轉向的……
今天和大家分享一些描述紅茶“色香味形”的術語,善用這些術語,更全面、高效、透徹地發揮出你的品茶能力吧。
1、用來形容幹茶外形
金毫:金黃色茸毫的嫩芽。
緊卷:碎茶顆粒卷得很緊。
鋒苗:芽葉細嫩,緊結有銳度。
細緊:茶葉細嫩,條索細長緊卷完整,鋒苗好。
肥壯:芽葉肥嫩身骨重。
毛衣:茶葉中呈細絲狀的莖梗皮、葉脈等,紅碎茶中含量較多。
筋皮:嫩莖和梗揉碎的皮。
毛糙:形狀大小,粗細不勻,有毛衣,筋皮。
2、用來評論幹茶色澤
烏潤:烏黑而光澤,有活力。
烏黑:烏黑色,稍有活力。
黑褐:烏中帶褐,有光澤。
栗褐:褐中帶紅棕色。
栗紅:紅中帶深棕色,似嫩栗殼色。
泛紅:色帶紅而無光澤。
枯紅:色紅而枯燥。
灰枯:色灰而枯燥。
3、用來描寫茶湯顏色
紅豔:湯色紅濃,金圈厚而金黃,鮮豔明亮。
紅亮:紅而透明光亮。
紅明:紅而透明,亮度次於“紅亮”。
深紅:紅較深。
淺紅:紅而淡,濃度不足。
冷後渾:茶湯冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象,為優質紅茶象徵之一。
薑黃:紅碎茶茶湯加牛奶後,呈薑黃色。
粉紅:紅碎茶茶湯加牛奶後,呈明亮玫瑰紅色。
灰白:紅碎茶茶湯加牛奶後,呈灰暗混濁的乳白色。
4、用來描述茶的香氣
鮮甜:鮮爽帶甜感。
高銳:香氣高而集中、持久。
甜純:香氣純而不高,但有甜感。
麥芽香:乾燥得當,帶有麥芽糖香。
桂圓幹香:帶有幹桂圓的香。
焦糖香:烘乾充足或火功高,帶有糖香。
花果香:似某種花果的香氣,如玫瑰香、蘭花香、核桃香、蘋果香等。
祁門香:鮮嫩甜香,似蜜糖或蘋果的香氣。
5、用來點評茶湯滋味
醇:濃淡適中,口感柔和。
甜醇:入口即有甜感,爽適柔和。
醇厚:入口爽適,回味有黏稠感。
濃厚:入口濃,有收斂性,回甘有黏稠感。
濃强:茶味濃厚,刺激性强。
濃甜:味濃而帶甜,富有刺激性。
濃澀:富有刺激性,但帶澀味,鮮爽度較差。
桂圓湯味:茶湯似桂圓湯味。為武夷山小種紅茶滋味特徵。
6、用來點評茶葉泡開後的葉底
紅勻:紅色深淺一致。
紫銅色:色澤明亮,黃銅中帶紫,為優良葉底的一種顏色。
紅暗:葉底紅而深,反光差。
花青:紅茶發酵不足,帶有青條、青張的葉底色澤。
烏暗:似成熟的栗子殼色,不明亮。
古銅色:色澤紅較深,稍帶青褐色。為武夷山小種紅茶葉底色澤特徵。
看完這些“術語”,我們對紅茶的品鑒有了更多的認識和感受。
從色、香、味、形幾個方面去品味一杯茶,其實不難,因為我們每個人都具備“品鑒能力”,只需多加練習,“品鑒”的敏銳性自然會得到精進。
“學習有法,學無定法,貴在得法”。
適合自己的,才是最好的,希望今天分享的這些紅茶術語,能為大家的喝茶之路,提供一些幫助
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