葡萄酒根據顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。今天主要來瞭解一下紅葡萄酒與白葡萄酒不同之處在哪裡？
紅葡萄酒與白葡萄酒不同之處
1.顏色的不同
根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各异的各種葡萄酒。
由於紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
2.釀造工藝的不同
紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成。
紅葡萄酒用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵而成，而白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的單寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。囙此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，白葡萄酒葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所决定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響幹白葡萄酒質量的重要工藝條件。
3.陳年潜力的不同
由於紅白葡萄酒中的成分構成不同，囙此其陳年潜力也不盡相同。一般來說，紅葡萄酒中的多酚類物質，如單寧和花青素等，都具有强大的抗氧化性，這就意味著葡萄可以緩慢發展而不用擔心過度氧化。囙此整體而言，紅葡萄酒一般比白葡萄酒更耐陳年。
不過並不是所有紅葡萄酒一定更具陳年潜力，因為一些優質的白葡萄酒有時候甚至能比紅葡萄酒存放更久，例如蘇玳（Sauterners）或是德國的貴腐甜白等，往往陳年潜力。
4.侍酒管道的區別
如果你同時購買了一瓶白葡萄酒和一瓶紅葡萄酒，那麼，有一點要注意了，二者的儲藏管道和飲用方法其實是有區別的。
一般來說，紅葡萄酒的儲藏溫度相對較高，根據酒品的情况，大約在12℃-22℃之間，而白葡萄酒的儲藏溫度相對較低，大概在6℃-13℃之間。如果實在要將兩種葡萄酒一起儲藏的話，建議將溫度控制在13℃左右。
另外，兩種酒款適合搭配的餐食也有所不同。簡單來說，紅酒配紅肉，白酒配白肉。
一般來說，味道較濃的紅肉類型菜肴，如煎牛肉，烤羊排、燉蘑菇等菜品適合搭配紅葡萄酒食用；而口感比較清淡的白肉類型菜肴，如水煮海鮮、蔬菜沙律等則更適合和白葡萄酒一起食用。
5.香味的不同
紅葡萄酒聞起來都有一股黑加侖、桑葚等黑色或紅色水果的味道，而且香氣濃郁强烈，有些還會帶有橡木桶的煙熏味；而白葡萄酒則給人西柚、檸檬、鳳梨等熱帶水果的香氣，大多都比較淡，只有極少部分會濃些，沒有太多雜陳的氣味，比較清香。
6.口感的不同
不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以感覺到明顯的酸味，但不同的是，談到紅葡萄酒，離不開一個澀；，這是白葡萄酒不具備的一個味道特點，而澀；的來源主要就是葡萄皮中攜帶的單寧，所以白葡萄酒是品嘗不到的。
很多人認為白葡萄酒偏甜，紅葡萄酒的口感更豐富，但實際上並不對，甜度是由殘糖决定的，兩者都有幹型、半幹型、半甜型和甜型4種，不可否認的是，市面上幹紅的數量最多，而甜紅少之又少，所以普遍認為紅酒酸澀，而白葡萄酒甜，但也有幹白，同樣酸味明顯，一點都不甜。
紅葡萄酒和白葡萄酒的區別並不只在於肉眼可見的顏色的不同。兩者之間的口感、香氣、釀造工藝都會有所不一樣。