天氣慢慢熱起來，也到了吃小龍蝦的時節，很多人更喜歡買上一些生的龍蝦，回來自己烹製。那麼煮小龍蝦要用啤酒嗎？咱們今天就來分享一些大廚們製作龍蝦的方法和技巧，學會之後，自己也能來烹製了。
一、煮小龍蝦要用啤酒嗎
要。
煮小龍蝦的時候，通常會放入啤酒。放啤酒主要有兩個原因，首先龍蝦或多或少會有一些土腥味，所以加入啤酒之後，可以去除腥味，起到去腥提鮮的作用。其次啤酒是由小麥釀制而成的，所以它可以使龍蝦的肉質變得q彈，滑嫩即使煮的時間過久，也不會影響肉質的口感。所以在烹煮小龍蝦的時候，建議大家準備一瓶或者一罐啤酒，把它加進去烹煮，這樣會使小龍蝦的味道更好，肉質更加好吃。
二、煮小龍蝦的秘訣
1.不要去蝦線
好多人會覺得小龍蝦的蝦線非常的髒，所以在烹煮之前，會將小龍蝦的蝦線去除再進行烹製。其實這樣做的話，雖然會很乾淨，但是去掉蝦線之後的龍蝦肉就會變得鬆散，不管用哪種烹製方法，做出來的龍蝦肉都沒那麼緊致。所以建議大家不用去蝦線，只要把小龍蝦刷洗乾淨，然後吃的時候將殼剝掉，把裡面的蝦線去除，這樣吃著又乾淨，而且肉更加緊致。
2.加入各種調料
煮小龍蝦的時候，可以根據自己的口味來放入各種的調味料。比如大家愛吃的13香龍蝦，腐乳龍蝦，紅燒龍蝦，蒜泥龍蝦等等，都可以根據口味來放入不同的調味料。而且現在也有直接做好了各種調料包，想吃哪種口味，放入一個現成的調料包，烹製一下就好了。
3.注意煮的時間
煮小龍蝦並不是煮的時間越久越好。煮的時間越久，小龍蝦的肉就會縮，肉質變老。所以建議大家煮龍蝦的時間一般控制在10到15分鐘左右，當然如果一次性煮的龍蝦比較多，而且龍蝦比較大的情况下，可以稍微延長一些時間。但是也不能時間過短，否則龍蝦肉沒有煮熟，會有一些細菌殘留在裡面。
現在的龍蝦也到了季節，不僅個頭大，肉質肥美，最關鍵的價格也便宜了很多，有些地區甚至賣到十來塊錢一斤。相比以前幾十塊錢一斤來說，真的是便宜很多，所以喜歡吃龍蝦的吃貨們趕緊買上一些回來，用不同的方法，去烹煮出不同的味道，來感受一下龍蝦的美味。