很多海鮮可以炒著吃,可以用來做刺身,咱們今天聊的就是非常可愛的螺。螺肉相當的滑嫩,一般爆炒或做刺身都可以。那麼爆炒螺肉需要焯水嗎?怎麼才能把這道菜做的色香味俱全呢?不用著急,大廚們烹製的方法,現在就來告訴大家。
一、爆炒螺肉需要焯水嗎
不需要。
爆炒螺肉是不需要焯水的,焯水是一個多餘的步驟。如果焯水,不僅新增了工序,而且還會使螺肉的肉質變老,嚴重影響螺肉的口感。同時也並不能把裡面的沙子,去除的特別乾淨。所以只要用清水把螺肉清洗完之後,在裡面加入少量的鹽浸泡上1到2個小時,用手抓一下,然後直接翻炒就可以了,很好吃,而且處理的會特別的乾淨。
二、爆炒螺肉怎麼做好吃
1.切片炒
海鮮類螺肉是非常的大的,所以炒的時候,不需要很長時間。但是如果把它切很厚炒,不是那麼入味。所以建議大家可以把挖出來的大螺肉I切片,這樣炒的時間短,而且還入味,吃上去口感更加的嫩滑。
2.多加香料
爆炒螺肉的時候,可以多加一些香料。平時大家可以用13香粉,胡椒粉,椒鹽粉,五香粉,八角粉等,這些香料粉放進去。同時再加入一些郫縣豆瓣醬,這樣炒出來的螺肉特別的香。而且這些香料當中已經有很多的配料在裡面,所以炒出來的口味更好一些。
3.加入啤酒
為了使螺肉吃上去更加鮮嫩,而且可以保證它的q彈爽滑的口感,囙此建議大家在炒螺肉的時候,可以放一罐啤酒,這樣會使螺肉的肉質更加的鮮嫩q彈,即使在烹製的時候時間誒呦掌握好,烹製出來的螺肉,仍舊可以保證嫩滑的口感。
關於爆炒螺肉時應該注意的方法和技巧,大家一定要記住和掌握,喜歡吃螺肉的小夥伴,可以嘗試著做一下。當然螺肉不僅可以爆炒,還可以把它用來做刺身,將螺肉洗乾淨切成片,然後用醬油芥末調成的汁蘸著吃,口感特別的好。