如今因為特殊的原因,很多人被隔離在家成了美食愛好者,自己在家做起了甜點,大家都知道,做甜點的話就需要忌廉,因為很多人都不是專業的,屬於他們不知道忌廉打發多久才算好,下麵我們就為他們介紹一下。
一、忌廉打發多久才算好
如果忌廉質量好,而且技藝高超的,打起來要五六分鐘,慢的話要十五分鐘。手動攪打忌廉通常更費力。如果用電動打蛋器打忌廉,一般只需3-5分鐘,省時省力。
二、怎麼樣可以打發好忌廉
1.要注意打發速度
在打發忌廉的過程中,打發的速度很重要。如果速度控制不好,很容易造成忌廉打發過度,油和奶分離結塊。很多人認為,既然打發忌廉是要打成忌廉的,那麼打發速度越快越好。事實上,情况並非如此。我們打忌廉的時候,打蛋器的速度不宜過快,以中速為最佳。
2.要注意打發時間
打發忌廉的時長也很重要。一般來說,將打發器調到中檔,需要約2分鐘就可以了。另外,我們在打發忌廉的時候,需要注意忌廉的形成。當奶油質地不易消失,提起打蛋器時有小尖角,說明我們的忌廉已經打發過了,千萬不要過度打發,如果繼續攪打,忌廉會結塊。
3.要注意打發溫度
打發忌廉的溫度其實很重要,但是卻常常被大家忽略。打發忌廉的最佳溫度是2-10攝氏度。我們通常將鮮奶油存放在冰柜中,所以在準備甜點配料時,不要提前將鮮奶油從冰柜中取出。當需要打發忌廉時,應從冰柜中取出來,這樣才能保證鮮奶油的溫度。另外,如果是炎熱的季節,我們需要提前將盛忌廉的容器放入冰柜冷卻,這樣容器也可以保持在2-10攝氏度,以免溫度過高。如果溫度太高,忌廉不能打發成型。
其實忌廉打發的好不好,其實要看忌廉本身的質量是不是上等品,還要看你使用的工具,如果是用打發器打的話,兩三分鐘的時間就可以了,如果是手打的話,則需要耗費的時間長一點,需要十五分鐘左右,所以大家要具體情況具體分析,不能一概而論。