1、抗衰老
茶多酚能清除體內自由基，有抗衰老作用；
2、防治癌症
含有的維他命C和維他命E能封锁亞硝胺的合成，對防治癌症有作用；
3、降低血液中的膽醇固
茶多酚類化合物降低血液中的膽醇固，咖啡鹼能舒張血管，降低冠心病發病率；
4、防治糖尿病
補充體內的維他命B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，可防治糖尿病；5、减肥健美
茶多酚能提高脂肪分解酶，减少皮下脂肪和腰圍，有减肥健美作用；
6、興奮中樞神經
咖啡鹼有興奮中樞神經、增進思維、提高口頭答辯能力；
7、清熱降火
咖啡鹼能使體內的能量從皮膚毛孔裏散出，起到清熱降火作用。
8、美容保健
鐵觀音既是一種珍貴的自然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證實，鐵觀音含有較高的胺基酸，維他命，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，减肥美容和延緩朽邁，防癌症，消血脂，降低膽固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
9、抵禦輻射
鐵觀音含有大量的茶多酚，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質，保護細胞不受輻射傷害，對於修復受損細胞也有幫助。茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，治療輻射導致的血細胞、白血球减少，效果很好。
10、抵抗紫外線
茶多酚是水溶性物質，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助於减少日光中紫外線對皮膚的損傷，是天然的“防曬霜”。
11、减肥瘦身
如果堅持飲用鐵觀音，還有堅持一周超過3天的鍛煉和運動，就能够成功地擁有魔鬼的身材了。因為鐵觀音的確是能够去油膩和加快我們的新陳代謝的。鐵觀音茶自古以來受到人們的喜愛，人們把喝鐵觀音當成一種保鍵品。不少女性還聽說到鐵觀音茶能减肥這種說法。然而，喝鐵觀音减肥是一個長期堅持的過程，恒心是必不可少的。鐵觀音的確實有解毒消食去油膩的功效。
二、鐵觀音的作用
1、鐵觀音的抗衰老作用
中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽。
清亮的湯色
通常，常用的抗氧化劑有維他命C、維他命E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維他命E强18倍。
2、鐵觀音的抗癌症作用
癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症”。囙此，研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數年前，曾有一篇報導稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年减少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很强的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維他命C和維他命E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
3、鐵觀音的抗動脈硬化作用
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨床觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維他命類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。
4、鐵觀音的防治糖尿病作用
糖尿病是一種世界性疾病。全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨床表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症”，屬下焦濕熱範疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維他命B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用减弱。
日本醫學博士小川吾七郎等人臨床實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維他命B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
5、鐵觀音的减肥健美作用
肥胖症是一種伴隨人們生活水準不斷提高而出現的營養失調性病症，它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不够而引起的。肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。
1996年，福建省中醫藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女，進行了飲用鐵觀音减肥作用的研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音减肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服减肥茶12～14克，15天為一個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之减少，治療總有效率達70%以上。