對於想要拿一瓶放了比較的葡萄酒來招待朋友的時候，會有這樣一個煩惱，不知道這酒還能不能喝。下麵就教大家鑒別方法，讓你鑒別出哪些酒不能喝。
第一步：酒液開始變成褐色
葡萄酒與空氣長時間接觸後很容易氧化變色，如果酒液顏色為褐色，很可能意味著這瓶葡萄酒變質了，但也有一些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色，所以一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才有助於我們作出正確的判斷。
第二步：酒液變渾濁
渾濁在葡萄酒裏的問題不容小覷，渾濁的葡萄酒可能是沒有經過過濾這一環節，也可能是出現了各種小插曲。在開瓶時，我們就要做出判斷，這款酒是否經過了過濾。對於經過過濾的葡萄酒來說，放置一段時間後出現了渾濁，很大可能是因為氧化作用導致的。氧化作用太强的情况下，酒的品質也會發生變化。所以，儘量保證葡萄酒的安全性，紅酒的放置過程很重要！
第三步：不是起泡酒卻有很多泡泡
很多專業人士表示，如果靜止葡萄酒裏出現了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進行了二次發酵。這可能是因為釀造科技不過關，但大多數情况下是開瓶時間太久了，所以會出現這種現象。這表明這瓶酒已經發生了變質。
第四步：酒液聞起來怪怪的
葡萄酒變質後也會產生極其難聞的氣味。特別是一瓶酒在開瓶後放了很長時間，酒液可能會因為自身的反應散發出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似於食醋和蘋果腐爛的味道。這是因為酒液體受熱和氧化後會發生化學反應，產生了乙酸和乙醛等化學物質。
葡萄酒發生了上面的變化之後，說明葡萄酒已經發生了變質，最好就不要在飲用了。