關於便宜的葡萄酒是否勾兌的內容

葡萄酒的釀造是比較簡單的,其是跟其它酒類的釀造不一樣的,而對於調配其又是釀酒中十分重要的一個環節,那麼,關於便宜的葡萄酒是否勾兌的內容,大家對此是瞭解知道多少呢?釀酒師在調配的過程中,必須堅守的一條黃金原則:調配後葡萄酒的品質比調配前的基酒要更好。

葡萄酒的釀造是比較簡單的,其是跟其它酒類的釀造不一樣的,而對於調配其又是釀酒中十分重要的一個環節,那麼,關於便宜的葡萄酒是否勾兌的內容,大家對此是瞭解知道多少呢?下麵就讓小編來為大家講解一下吧。

釀酒師在調配的過程中,必須堅守的一條黃金原則:調配後葡萄酒的品質比調配前的基酒要更好。也正是因為如此,調配對釀酒師的學識與經驗的要求極高。

大家知道為什麼要調配?

1+1,什麼時候大於2?這在葡萄酒調配上就可以成立。有經驗的釀酒師深知:調配的葡萄酒比單一的葡萄酒要更加出色。

調配主要是為了達到以下幾個目的:

(1)有些酒廠,特別是知名的大型酒廠使用調配法,就是為了生產出風格一致、風味統一的葡萄酒,傳承酒廠的特點,讓葡萄酒更加標準化,去除年份的差异。

(2)調配使得不同年份、產區、葡萄園以及品種的葡萄混合在一起,這是釀酒師讓葡萄酒達到較佳平衡和複雜度的手法之一。

(3)調配可以較大限度地减少葡萄酒的瑕疵。早在20世紀中期以前,大部分普通品質的葡萄酒在調配後,品質會變得更佳。

基酒:葡萄酒調配的組成要素

那麼,葡萄酒調配的組成要素,也就是常說的“基酒”有哪些呢?

(1)不同品質的葡萄酒會用於調配,這通常見於某個大品牌為了穩定地、大規模生產出統一風格的葡萄酒。

(2)不同年份的葡萄酒,這是為了去除年份差异,如香檳和雪麗。

(3)不同葡萄品種的調配,這是為了品種間的優勢互補,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)。

(4)來自不同橡木桶的葡萄酒或是用不同釀造工藝釀造的葡萄酒,例如:經過蘋果酸乳酸發酵的葡萄酒與未經蘋果酸乳酸發酵的葡萄酒調配。

給大家介紹一下全球較經典的調配葡萄酒

(1)香檳

基酒分為黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。這些葡萄酒除了葡萄不同以外,大部分年份也不同。之所以這樣做,就是為了使香檳獲得較佳風味、平衡感以及統一的口感,以使香檳酒廠的風格保持不變。

(2)波爾多紅葡萄酒

這是較經典的紅葡萄品種調配了,由赤霞珠、梅洛、品麗珠(Cabernet Franc)和少量的小味兒多(Petit Verdot)和瑪律貝克(Malbec)混釀而成。赤霞珠為葡萄酒帶來單寧,梅洛為葡萄酒帶來豐滿的酒體,品麗珠則為葡萄酒增添了香氣。

(3)澳大利亞葡萄酒

較熱衷於葡萄酒調配的當然莫過於澳大利亞了。通常,釀酒師會把相距甚遠的數個產區的葡萄酒進行調配。

(4)雪利

雪利也是典型的調配葡萄酒,除了不同葡萄品種外,較重要的是索雷拉陳釀體系(Solera System)。索雷拉系統是雪利酒陳化的一種工序。這種調配管道可以使得每年出售的雪利酒的風格和品質保持一致。

(5)歐盟餐酒

歐盟餐酒通常是由產自法國、義大利和西班牙等歐洲產酒國的葡萄酒調配而成,這種葡萄酒通常價格非常低廉。

那麼問題來了:“勾兌葡萄酒就不是好酒嗎?”這個問題終於可以解答了。

勾兌的葡萄酒也有三六九等,比如廉價的歐盟餐酒是勾兌酒,昂貴的香檳也是勾兌酒,囙此不能一味的說勾兌酒是差酒,也不能說勾兌酒一定是好酒。

我們可以說的是:勾兌的目的和原則都是為了讓勾兌後的葡萄酒比勾兌前的基酒品質變得更好。

葡萄酒的款式眾多,但是其的釀造有是比較簡單的,不過也有著很多的注意事項要注意的,而關於便宜的葡萄酒是否勾兌的內容就已經為大家詳細的講解了,感興趣的朋友們,可以去深入的瞭解一下吧。

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