夏天就要到來了，而許多的葡萄又到了成熟季節，囙此，自釀葡萄酒也是開始盛行起來了，那麼，各位朋友們知道葡萄酒的家庭簡易做法是怎樣的嗎？下麵就讓小編來為大家講解一下吧。
自釀葡萄酒過程
1、在水果市場購買食用葡萄，葡萄挑選原則是顆粒要小、顏色深、無黴變、無雜質。朋友在葡萄園買的釀酒葡萄赤霞珠。
2、一般大型葡萄酒廠的葡萄是不洗的，我把表面有灰塵的進行清洗，表面的水瀝幹即可。因為葡萄皮上的野生酵母，較好能保留葡萄上的白霜物，那是天然發酵品，那樣酒的品質也更佳，這些是套袋的葡萄。
3、葡萄的去梗及破碎，用手或者容器擠壓捏破，破碎的時候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物質進入酒體中影響口感。整個操作過程不能使用鐵制和銅制容器。
4、盛酒的容器較好是玻璃或者陶瓷一類的，清洗乾淨、消毒、晾乾，把破破碎了的葡萄汁連皮帶渣一起裝入發酵容器中，釀制葡萄酒中使用的容器要較少預留有約20%的空間，以防發酵時溢出。
5、準備冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，可根據個人對於酒度的需求進行糖的添加，較大不超過20%，鋪放一層葡萄，然後鋪放一層冰糖，依此方法，一層葡萄一層冰糖。
6、六個月後的葡萄酒口感色澤已經很好了。
整個操作過程不能使用鐵制和銅制容器。容器必須無水無油，較好不用塑膠容器，發酵容易產生化學反應。發酵時候每天早晨攪拌一次，把附在上面的葡萄皮攪拌一下，以免上面的葡萄皮發酵腐爛。
葡萄酒的釀造是比較簡單的，其並不是說很困難的，不過，自釀葡萄酒也是有著許多的注意事項，如果一不小心的話就會出事的，總之，相信大家看了上面所說的資訊，自己的內心裡面也大概了解了吧。