同樣是喝白茶,煮茶和泡茶有什麼區別?

對於老白茶,不少茶友常會在蓋碗沖泡和煮茶之間烦乱。泡茶和煮茶,是兩種常見的飲茶管道,各有各的特點與優勢。不過,煮茶卻是難以全方位地感受到茶葉每一沖的香氣和滋味。不過,冬天氣溫低,泡茶的話,品茶時,需要加快喝茶的進度,否則茶湯很容易冷卻。沖泡了四五沖後的茶葉,煮茶時間同樣不宜過長,否則易將茶湯煮得過苦。

對於老白茶,不少茶友常會在蓋碗沖泡和煮茶之間烦乱。同樣是喝白茶,泡茶和煮茶又有什麼區別?泡茶和煮茶,是兩種常見的飲茶管道,各有各的特點與優勢。當下的天氣寒冷,很多茶客會選擇煮茶來暖和身子,方便而快捷。尤其,對於蓋碗使用不熟練的新茶客,煮茶更是解了燃眉之急。不過,煮茶卻是難以全方位地感受到茶葉每一沖的香氣和滋味。相比之下,泡茶則是可以細細感受茶葉香氣滋味微妙的變化,喝到茶的本真滋味。

不過,冬天氣溫低,泡茶的話,品茶時,需要加快喝茶的進度,否則茶湯很容易冷卻。建議大家在不同的場合,可以選擇不同的喝茶管道。冬季喝茶,最為適宜的管道便是先沖泡再煮飲,沖泡過後,再沸煮一番,既不浪費,又能感受別樣風味。

泡幾沖後再煮茶,可根據個人喜好决定

可沖泡兩三沖後煮茶,沖泡四五沖後煮茶也可,還可沖泡七八沖煮茶。只沖泡了兩三沖的茶,葉片內大量物質還沒有釋放,煮出來的茶湯滋味會更加濃郁,茶香更加豐富。對於這蘊含著豐富內含物質的茶葉,建議茶友們在煮茶時,時間不需要太長,可觀察湯色來判斷關火時間。沖泡了四五沖後的茶葉,煮茶時間同樣不宜過長,否則易將茶湯煮得過苦。按正確方法煮出的茶湯,湯色晶瑩透亮,茶湯依舊稠滑,可聞到淡淡的茶香,馨香動人。若是煮泡了七八沖後的茶葉,可以適當新增煮茶時間。

每個人的煮茶爐功率不同,煮茶時間不好準確說明,還是推薦茶友們通過觀察茶湯顏色來判斷關火時間,看著茶湯顏色變成赤金色就可關火。靜待片刻,出湯品味,可以感受到湯水沒有那般稠滑,香氣也會减弱一些,但喝起來依舊順口細膩。

先泡後煮的注意事項

煮茶第一步,就是選擇合適的煮茶工具。煮茶時需根據茶湯顏色變化來判斷關火時間,故而推薦茶友們使用玻璃壺煮茶,可以直觀地觀察湯色變化。若是煮茶熟練的老茶友也可以選擇陶壺來煮茶,根據自己的豐富經驗判斷出湯時間。

不論泡茶還是煮茶,對水質都有要求。不推薦大家接自來水煮茶,自來水經過消毒,會含有微量的氯氣殘留物會與茶葉中的物質發生反應,影響味道。泡茶和煮茶還是推薦用純淨水,不會破壞茶葉味道,可以喝到最完整的茶滋味。

注水之後,便是投茶。投茶也分為兩種情况,冷水投茶和熱水投茶。冷水投茶,讓茶葉與水一同加熱,釋放內含物質,在茶湯顏色變成淺黃色,有輕微琥珀色就可關火出湯。冷水投茶,可以讓茶葉釋放更多營養物質,適合喜歡滋味濃厚一些的茶友。水沸騰之後再投茶,等茶湯顏色變深之後,就可關火出湯,這做法適合口味較淡的茶友。

一款好茶的內含物質是很豐富,單靠沖泡是很難將深層次的營養物質釋放完全。老茶友也曾說過,泡了七八沖的茶葉,在煮茶之後,仍舊滋味很好,不會變寡淡。所以,建議大家在喝白茶時,若是覺得味道淡了,可以試著煮一煮。

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