為學生的頭腦充充電六道補腦佳餚推薦
彩椒糖醋花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，按捺血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證明，常食花生可改善血液輪回、增强記憶、延緩朽邁，是名符其實的“長水果”。
辣椒維他命C含量居各蔬菜之首，胡蘿蔔素和維他命含量也很豐碩。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、新增食欲、促進大腦血液輪回。近年有人發現，辣椒的“辣”味仍是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精神抖擻，思維活躍。
食材：青椒10g、彩椒10g、土豆500g、花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖3g、鹽2g、雞精1g
做法：
1）準備好原材料。
2）把彩椒和青椒洗淨切成比花生粒稍微小點的粒。
3）將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。
4）平底鍋裏倒入少許的花生調和油。
5）將土豆倒進鍋裏，開小火不停地用筷子攪拌。
6）土豆用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味並且聽到劈劈啪啪的響聲就趕緊關火。
7）關火後趁熱將少許白酒倒進土豆裏攪拌均勻。
8）土豆凉凉後把彩椒丁放在上面。
9）將調味汁倒在土豆裏，攪拌一下就可以食用了。
香甜玉米羹
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
食材：鮮玉米1根、玉米片半碗、雞蛋2個、玉米澱粉1湯匙、白砂糖適量
做法：
1）準備原料。
2）雞蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理機打成漿，過濾備用，澱粉加半湯匙水兌開。
3）玉米汁加等量水煮開，依據口味加入糖。
4）放入玉米片煮開後倒入水澱粉。攪拌均勻。
5）潑入蛋液迅速攪拌關火。
6）燜一會即可。
糖水橘子
橘子含有大量維他命A、B1和C，屬典型的鹼性食品，可以消除大量酸性食品對神經系統造成的危害。
考試期間適量常吃些橘子，能使人精神抖擻。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。
食材：橘子400g、冰糖適量、枸杞子適量。
做法：
1）橘子備好。
2）去皮，摘乾淨。
3）小鍋放水，放入橘子瓣，水要沒過橘子瓣，開火。
4）加入冰糖。
5）加入枸杞子。
6）開鍋撇去浮沫，小火煮10分鐘即可。
7）放入保鮮盒，冷藏後吃更可口。
猪肝菠菜湯
菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。因為菠菜中含有豐碩的維他命A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供應者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
而經常吃些動物肝、腎臟，體內鐵質充分，紅細胞可為大腦運送充足的氧氣，有效提高大腦的工作效率。
食材：菠菜500g、猪肝150g、油適量、雞粉適量、豬骨湯適量。
做法：
1）食材：菠菜和猪肝。
2）買回來的猪肝要先用清水浸泡2小時左右，期間更換清水幾次。3）烹飪前，切片，再用清水浸泡30分鐘，然後再洗淨。
4）將猪肝放入預先煲好的豬骨湯裏，煲30分鐘。
5）將菠菜放入鍋中灼燙一下，去草酸。
6）猪肝煲好，放入適量的雞粉。
7）倒入適量的粟米油。
8）放入菠菜。
9）蓋鍋蓋，大火煮滾，即可關火。
10）盛入湯碗中，上桌後就可美美享用啦。
黑芝麻核桃粥
現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。囙此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。
另外，核桃中含有大量的維他命，對於治療神經衰弱（神經內科心理諮詢）、失眠症（精神病科），鬆弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。
食材：大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量。
做法：
1）大米和糯米用清水浸泡10分鐘。
2）鍋中水燒開放入大米和糯米。
3）大火煮開加蓋小火燉煮。
4）核桃芝麻炒香。
5）然後用蒜臼搗碎。
6）米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
7）再放入黑芝麻和核桃仁。
8）攪拌均勻煮上2分鐘關火。
牛奶燉蛋
牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必須的胺基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維他命B1等元素。假如用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的胺基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維他命A、D、B等，適於腦力工作者食用。大腦流動功能，記憶力强弱與大腦中乙醯膽鹼含量緊密親密相關。
食材：土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量
做法：
1）土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2）將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。
3）加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
4）打勻的蛋液用篩網過濾1次。
5）將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
6）然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7）碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面紮幾個小孔。
8）芒果丁、杏仁備好。
9）鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裏，蓋上蓋子。
10）中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。
11）將芒果丁、杏仁擺好。