潮汕位於中國廣東省的南海之濱,這裡有舉世聞名的工夫茶、國際馳名的潮菜酒筵和有山有海有平原的綺麗風景。反映這個地方風貌的潮汕方言有一句俗話:“茶三、酒四、踢跎二”(“踢跎”是潮汕方言,意謂遊玩)。用數目字三、四、二來給潮汕的茶藝、酒饌和旅遊作規定,確實是潮汕文化的一大特色。然而這些數位究竟有些什麼特別的含義,則少有人論及。潮汕文化屬於中華民族傳統文化的一個小分支。其文化心態,尤其是思維模式和價值取向,受中國傳統文化的支配、制約和影響。離開了中國傳統的哲學觀念、文化觀念,我們對潮汕的一些文化現象便找不到準確可信的解釋。本文嘗試從中華民族傳統文化的源頭,用上古殷周時代“周易”象、數、義、理的思維方法,控掘這一民諺的文化內涵。一、釋茶三“周易”是二千多年以前中國殷周時代第一本用文字記載的典籍,後來經過孔子的注解(後人考證是多人注解),成為對中國文化學術思想有重大影響的經典——“易經”。“易經”被今人稱為中華文化智慧的源頭活水。“茶三”一般從表像可以理解為三人飲茶,而對數“三”的用法則一直可以追溯到古老的“易經”著作之中。“易經·說卦”曰:“昔者聖人之作“易”也,將以順性命之理,是以立天之道曰陰與陽,立地之道曰柔與剛,立人之道曰仁與義。兼三才而兩之,故易六畫而成卦。”意思是說從前聖人創作“易經”的時候,是要用它來順合萬物的性質和自然命運的變化規律。所以確立天的道理有“陰”和“陽”兩方面,確立地的道理有“柔”和“剛”兩方面,確立人的道理有“仁”和“義”兩方面,作易者兼合三劃的八卦符號中天、地、人的象徵而每兩卦相重,所以“易經”的卦體必須具備六劃才形成一卦。
“易經”這裡的“三”是指每一個三劃組成的八卦符號都象徵天、地、人三才。“易經”的基本卦劃只有符號一代表陽和--代表陰兩種。三劃(三)就是乾卦的符號。其他七個卦也分別是由一和--各三個爻劃組成。如坤,震,,坎,艮,離,兌。此八卦相重就組成了“易經”體系六十四別卦,代表天下萬物。據此可以說,潮汕民諺所指的“三”,在“易經”傳統文化中可以看成是代表天、地、人三才。老子在“道德經”中也談到“三”。他說:“道生一,一生二,二生三,三生萬物。”吉林大學金景芳教授解釋說:“‘道生一’這個命題裏的“一”,是表述這時自然界已被創造出來,但是他還處在極原始的階段,渾渾沌沌,囫圇一團,沒有剖判,不可稱道。‘一生二,二生三’這二個命題裏的‘二’‘三’兩字是指著什麼來說的呢?‘二’是指著‘陰’、‘陽’來說的,‘三’是指著‘陰’‘陽’和‘和’來說的。”陰陽之和然後能生萬物。(“也談關於老子哲學的兩個問題”)“三”的內在意義是指陰陽之和。囙此潮汕功夫茶茶藝中三個茶杯的安排,就含有陰陽和合吉祥的意味。張華雲先生認為工夫茶最大的功能在於精神方面。他在“潮汕工夫茶歌”中說:“潮汕無貴賤,嗜茶輒成癖。和愛精潔思,茶道無與敵。”和就是祥和的氣氛;愛,表達愛心和敬意;精,即精美的茶具和精巧的沖沏科技;潔,即高潔的品性;思,即啟發智慧和思考。其中“和”字的評語,已道出“茶三”的意旨。不僅如此,在潮汕悠久的茶文化中,“三”在數理上還包含“多”和“全”的意思,也表示完滿。“易經·說卦”有“利市三倍”一語,這裡的“三”表示多。“詩經·碩鼠”曰:“碩鼠碩鼠,無食我黍。三歲貫女,莫我肯顧。”這裡的三歲不是實指三年,意思是多年。