夏天進補各地都存在。比方說義烏農民夏收時節我知道是吃三七的,你想都想不到。三七我們說起來主要是止血、散瘀、消腫、定痛的。但義烏那一帶的農民會拿它來當補藥吃。不過現在義烏小商品市場做得這麼大,估計當年的農民現在都成了大大小小的老闆,錢賺到了,但這些多少年前積累下來的經驗方不曉得是不是能够得到繼承。
東陽和義烏貼隔壁,但鄉風就不一樣。東陽的農民呢,他們吃“七味頭”,就是7味中藥配伍而成的一張補方,這張方子我有的,我看了看,主要是益氣養陰的。一看就對路,因為夏天容易耗氣傷陰啊。
以前杭嘉湖一帶的蠶農,春節一過就成群結隊到杭州吳山、靈隱來燒香,這個風俗現在還保留著。春節一過,一群一群的香客,說著方言,女的個子都矮矮的,包著頭巾,清清爽爽一個,到杭州來燒香。這批香客裡面,比較老道的就會到杭州胡慶餘堂國藥號,帶包胡慶餘堂十全大補方回家,買回去浸燒酒,農忙的時候拿出來喝,農民說起來吃了這個酒腰就不會酸了。
十全大補方是經典名方,它是由四物湯加四君子湯這兩張名方再加黃芪、肉桂這兩味中藥組成的方子,名氣很大,十全大補方補益氣血,凡是氣血兩虛的人,比方說面色蒼白或萎黃,心悸,胃口不開,頭昏目眩,手脚沒有力氣,氣短,平時懶得說話,說話聲音也比較輕,久咳、月經不調等,可以用來浸酒喝。據說現在也還是比較行俏的,計程車司機吃的人就很多,老一輩杭州人也曉得這個補劑有力道。
廣東人、溫州人、江蘇人有端午節後吃阿膠的習俗,每到端午之後銷量很大。阿膠杭州人習慣是冬天吃的,溫州人、廣州人倒過來,夏天吃,為啥夏天吃呢?他們發現阿膠能抗疲勞。經典上說起來阿膠主要是補血滋陰、潤燥止血的,民間夏天用來抗疲勞,這就是民間的創造力。我仔細想想呢,也有道理。
近20年來,杭州人習慣夏天在杯兒裏放點西洋參,西洋參清熱降火,滋陰潤燥,夏天吃很對路。還有的人相信鐵皮石斛,用來養胃,滋陰降火。
總之夏季進補是八仙過海各顯神通,這也說明一點,夏天調補的市場基礎很廣,需求很大。