羌族的飲食

羌族人民的主要食物有玉米、小麥、青稞、胡豆、黃豆、碗豆、蕎麥等;還有從川西平原運來的大米、麵粉等。羌族無論男女老少,均喜飲用青稞、大麥自家釀制的咂酒,咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒麴,封入壇內,發酵7—8天后即可飲用。典型食品:羌族特別講究藥膳,較為典型的藥膳菜有:羊肉附片湯;羊歸湯;猪肉加杜仲1-2兩清燉。

羌族人民的主要食物有玉米、小麥、青稞、胡豆、黃豆、碗豆、蕎麥等;還有從川西平原運來的大米、麵粉等。蔬菜有圓根蘿蔔、白菜、辣椒、蓮花白等,常吃自己泡制的酸菜,每日以三餐為習。製作飲食、烹調較簡,常見方法是玉米粥內加蔬菜,叫“麥拉子”;還有玉米麵或麥面做的饃饃或玉米蒸蒸,稱作“面蒸蒸”;用大米煮到半生拌玉米麵蒸熟,此飯如以玉米麵為主叫“金裹銀”,以大米為主叫“銀裹金”;有把青稞或小麥做炒麵用以放牧或外出時食用。羌民平時很少吃新鮮猪肉,一般在冬至後殺豬,猪肉切成長條掛在灶房房梁上,以煙熏幹成“猪膘”,顏色熏黃為好,傳統的觀念是,這種“猪膘”存放得越久越好。殺豬後的新鮮瘦肉,洗淨後灌進小腸作香腸,一般在年節食用。

羌族無論男女老少,均喜飲用青稞、大麥自家釀制的咂酒,咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒麴,封入壇內,發酵7—8天后即可飲用。每逢節日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動,除飯菜豐盛外,還必備美酒。結婚吃“做酒”,宴客吃“喝酒”,重陽節釀制的酒稱為重陽酒,需儲存一年以上方可飲用,重陽酒因儲存時間較長,酒呈紫紅色,酒醇味香,是重陽節期間必不可少的美酒。飲用時啟壇注入開水,插上細竹管,輪流吸吮,一般喝一半再添水,到味談為止。

典型食品:羌族特別講究藥膳,較為典型的藥膳菜有:羊肉附片湯;羊歸湯;猪肉加杜仲1-2兩清燉。以上三種都能補腎。黃芪燉雞或黃芪(當歸、黨參也可)加上幾兩燉猪肉也能補血益氣。蟲草燉鴨,能滋陰補肺益腎。

資料標籤: 青稞 玉米麵 猪肉
本文標題: 羌族的飲食
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1651598287228913
相关資料
羌族的服飾
羌族的服飾較為樸素而華麗,男人喜著青色或白色頭帕,穿自製的麻布長衫,外套一件無袖子的羊皮褂子,這種褂子可用來防寒、擋雨、墊坐。脚穿有鼻的“云云鞋”,鞋子繡有雲彩圖案及波紋,鞋尖微翹,還穿皮鞋、布鞋脚上裹牛、羊毛制的氊子綁腿,綁腿有保溫和護腿
標籤: 羌族 手工藝
羌族的婚俗
羌族的婚姻形式,基本是一夫一妻制。訂婚時經三道程式,首先“開口酒”,即許口酒。酒席上女方提出聘金數目,雙方議定,表示訂婚初步成功。結婚又有“女花夜”、“正宴”及“謝客”三道儀式。羌族民間有的地方還有“逗新郎”的習俗。羌區還有搶婚的習俗。女子
標籤: 婚姻 婚禮
羌族的基本情况
今天的羌族是古代羌族人中保留下來的一支。羌族的祖先黨項羌曾創造使用過西夏文。羌族現主要經營農業。刺繡、挑花、編織是羌族人民的傳統工藝。羌族以農業為主,以畜牧業為副,以狩獵和多種副業為輔助。悠久的歷史與長期閉塞的生活環境,使羌族的精神文化中保
標籤: 羌族
藏族的建築
藏族最具代表性的民居是碉房。帳房與碉房迥然不同,它是牧區藏民為適應逐水草而居的流動性生活管道而採用的一種特殊性建築形式。民居室內外的陳設顯示著神佛的崇高地位。不論是農牧民住宅,還是貴族上層府邸,都有供佛的設施。
標籤: 藏族 建築 藏族民居