阿昌族的風俗習慣

阿昌族的婚俗阿昌族一般是一夫一妻制的小家庭,婚前戀愛自由,盛行“串靚女”,但婚姻締結由父母包辦。阿昌族的食俗阿昌族主要居住在中國南方雲南省一帶。酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常見的酸食品是酸笋和酸醃菜。糯米粑粑和過手米線是阿昌族的兩種風味食品。每年農曆正月初四開始舉行的“阿露窩羅節”,是阿昌族最為盛大的節日。

阿昌族的婚俗
阿昌族一般是一夫一妻制的小家庭,婚前戀愛自由,盛行“串靚女”,但婚姻締結由父母包辦。過去一般是同姓不婚,但長期以來與漢、傣等族通婚的卻較普遍。盛行夫兄弟婚的轉房制度。寡婦可以改嫁,但不能帶走夫家財產,其子女亦歸夫家扶養。
阿昌族男女青年結婚的婚宴上,首先要請新娘的舅舅坐在上首,並擺上一盤用豬腦拌制的凉菜,酒宴後舅舅要送新娘一條約4.5千克的帶猪尾巴的後腿,稱為外家肉,表示新娘要永遠不忘娘家的養育之恩。
阿昌族的食俗
阿昌族主要居住在中國南方雲南省一帶。阿昌族主要從事農業,以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族,飲食以大米為主,摻以薯類、玉米。
阿昌族以米飯為主食,也常用大米磨粉製成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便,食用時只需在沸水中稍燙一下,撈出配上佐料即可食用。如果蓋上燜肉,(火+巴)肉、雞絲等配料,可做成各式不同的餌絲;米線除同餌絲一樣熱食外,還可凉拌,或在米線裏加一勺熱稀豆粉(豌豆面與水合煮),再加油辣椒、蒜薑泥、味精等調料,做成稀豆粉汁米線,辛辣滑嫩,是阿昌族入夏之後經常食用的小吃。阿昌族喜吃芋頭,傳說古代慶豐收時,殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉,常用豌豆做成仙草供食。肉食主要來源於飼養的猪和黃牛。猪肉喜歡用來作火燒生猪肉米線,將猪宰殺後用麥稈或稻草將猪皮燒黃,刮洗乾淨,然後切碎拌上醋、大蒜、辣椒等等佐料與米線一起食用。稻田養魚是日常吃魚的主要來源,食用時將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。酸辣穀花魚(栽秧時將魚苗放入田內,穀熟後取魚,稱穀花魚。)最具特色。醃制的鹹菜、鹵腐、豆豉常年必備,每餐不少。酒是白族人常年不斷的飲料,婦女常飲用糯米製作的甜酒,有濃郁的酒香和甜味;成年男人和老年人多飲白酒。大多數阿昌族都會用蒸餾法製作燒酒,藏之於瓮,供是節和待客時飲用。
肉食主要來源於飼養的猪和黃牛。猪肉喜歡用來作火燒生猪肉米線,即將猪宰殺後用麥稈和稻草將猪皮燒黃,刮洗乾淨,然後切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。
稻田養魚是日常吃魚的主要來源,食用時多將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣穀花魚(栽秧時將魚苗放入田內,穀熟後取出魚,稱穀花魚)最具特色。醃制的鹹菜、鹵腐、豆豉都是常年必備,每餐不少。
酒是白族人常年飲用的飲料,婦女常飲用糯米製作的甜酒,伴有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒。大多數阿昌族都已會用蒸餾法製作燒酒。
阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,這是阿昌族飲食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常見的酸食品是酸笋和酸醃菜。醃酸笋的季節在春秋兩季,當竹笋發出嫩芽,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去笋殼,切成笋絲或笋片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。酸笋可單獨吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃,其味鮮美,凡食者無不稱道。
阿昌族的過手米線。即火燒生猪肉米線。做法是將猪肉在火上烘烤成半熟,剁細斬茸,用酸醋拌熟,再加上碎土豆、猪肝、豬腦、粉腸各種調料,如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、薑等,吃時把米線掐在手掌心,再放肉餡,拌和一起吃,故名“過手米線”。
該米線柔軟、光滑、不結團、不粘手,肉餡拌下去,不沉底,也不浮頭,均勻地散佈在米線中,味道鮮美,酸辣可口,別具風味。
阿昌族日食三餐,喜食酸性食品。過去青年男女有嚼烟、檳榔的習慣,牙齒往往被染成黑色,故又有“齒黑為美”的舊俗。
如果蓋上燜肉,(火+巴)肉、雞絲等配料,可做成各式不同的餌絲;米線除同餌絲一樣熱食外,還可凉拌,或在米線裏加一勺熱稀豆粉(豌豆面與水合煮),再加油辣椒、蒜薑泥、味精等調料,做成稀豆粉汁米線,辛辣滑嫩,是阿昌族入夏之後經常食用的小吃。阿昌族喜吃芋頭,傳說古代慶豐收時,殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉,常用豌豆做成仙草供食。肉食主要來源於飼養的猪和黃牛。猪肉喜歡用來作火燒生猪肉米線,即將猪宰殺後用麥稈或稻草將猪皮燒黃,刮洗乾淨,然後切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。稻田養魚是日常吃魚的主要來源,食用時多將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣穀花魚(栽秧時將魚苗放入田內,穀熟後取魚,稱穀花魚)最具特色。醃制的鹹菜、鹵腐、豆豉常年必備,每餐不少。酒是白族人常年不斷的飲料,婦女常飲用糯米製作的甜酒,有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒。大多數阿昌族都已會用蒸餾法製作燒酒,藏之於瓮,供是節和待客時飲用。
典型食品主要有:凉拌芹菜糝、冷凍、酸(火+巴)菜、過手米線。
糯米粑粑和過手米線是阿昌族的兩種風味食品。糯米粑粑是把糯米洗淨後,用清水浸泡半天左右,撈取放入甑中蒸熟成糯米飯後,放到木碓中舂細,即可食用。糯米粑粑柔軟細嫩,口感極好。多餘的粑粑則攤天芭蕉葉上,邊凉邊吃,或炸或烤,或煮或燒,都香脆可口,令人百吃不厭。“過手米線”是隴川戶撒一帶阿昌族的風味食品,用戶撒產地上等米壓榨成米線,用火燒猪肉、猪肝、豬腦、粉腸、花生米麵、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、鹽巴、味精等,另加豆粉、酸醋攪拌均勻做成調料。吃時,洗淨手,先將米線拿在手中,然後澆上調料,用筷子攪拌後,送到嘴裡,一吸而過。過手米線味道鮮美,營養豐富,易於消化,回味無窮。
阿昌族的宗教信仰
戶臘撒地區的阿昌族普遍信仰小乘佛教,每年有定期的“進窪”、“出窪”;“燒白柴”等宗教節日和活動。梁河地區的阿昌族過去多信鬼神,每年春耕和秋收前要祭三次“土主”(地鬼),全寨人都要去田間灑雞血、插雞毛,以祈求鬼靈保護莊稼。此外,因受漢族影響,也崇拜祖先。
阿昌族的重要節日
除宗教節日外,戶臘撒的阿昌族,一年較大的幾個節日,如趕擺、蹬窩羅,會街節、嘗新節、潑水節、進窪、出窪等,都與鄰近的傣族相同。此外還有火把節、換黃單、燒白柴、澆花水、窩羅節、等節日活動。其中以火把節和窩羅節的規模較大,活動內容較多。
窩羅節
窩羅節每年農曆正月初四舉行,以紀念傳說中阿昌族的始祖遮帕麻、遮咪麻為民除害、造福後人的功績,届時人們要祭獻最好的菜肴,然後殺狗吃狗肉和芋頭,如果在祭祀的當天能捕到蟒蛇,則認為更吉利。
每年農曆正月初四開始舉行的“阿露窩羅節”,是阿昌族最為盛大的節日。節前,阿昌人精心搭設起“窩羅臺坊”,臺高約1米,4米見方,中央矗立著左右兩塊牌坊,頂端以一張昂挺聳立的巨大木刻滿弦弓箭連接。這是阿昌族的神箭,象徵著人類始祖遮帕麻智勝魔王,射落毒焰灼人的假太陽,恢復大地秩序,喚回萬物生機。左牌坊頂部描繪著光芒四射的太陽,右牌坊頂端繪製著藍天皎月圖;太陽圖案之下是一幅男子的盛裝彩圖,皎月圖案下麵則繪有女子盛裝彩圖,分別表徵著天公地母—人類始祖遮帕麻和遮米麻。節日那天,遠近村寨的阿昌族紛湧而來,彙集於慶典中央窩羅臺坊四周,歡歌起舞,慶賀節日。[1
火把節
火把節每年農曆六月二十四日舉行,為祈求五穀豐收,驅蟲灃灾,要殺豬、宰牛祭祀,届時要熟制火燒生猪肉拌米線給大家分食。入夜後點火把在村寨周圍遊動。
潑水節
潑水節和當地的傣族一樣,阿昌族也過潑水節,潑水節期間是年輕人擇偶的好機會,届時常常由靚女家備好八大碗菜肴招待來串親的小夥子。參加聚餐的人數相符,大家才能落座入席。小夥子要在別人不察覺的情况下把靚女家的雞頭偷走,如雞頭被靚女查出來,要罰偷雞頭者,否則就要罰靚女喝酒。如果偷者被人當場抓住,不僅要受罰,還要被靚女取笑。酒後小夥子要根據菜價,將錢在不讓靚女察覺的情况下交給靚女。
此外,在梁河、隴川一帶的阿昌族也有於農曆八月十五過嘗新節的習慣,節日的當天要到地裏拔一蓬籽結得最、最多的芋頭,砍一棵結雙穗的玉米,捆在一根竹棍上,擺在屋角,然後舂新米做飯,飯熟後要先盛一碗喂狗,最後全家聚餐。

本文標題: 阿昌族的風俗習慣
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