蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。要想日子甜蜜蜜，蜂蜜來幫你！不但是食療養生的佳品，更是能輔助美容、瘦身等，是健康美麗的你的理想選擇！
一、蜂蜜的種類
1、按花蜜的種類分單花種蜜和混合蜜。
我國的單花種蜜有油菜蜜、洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜等約30多種。混合蜜又稱雜花蜜或百花蜜，為同時有多種蜜源作物開花采得之蜜或舊法養蜂所取之蜜。
2、按物理性狀分天然成熟蜜、濃縮蜜和複合蜜。
蜜蜂從植物蜜腺采回的花蜜經過6天以上的辛勤釀制，從巢脾上分離出來就達40波美度（三級）以上且僅作過濾無須任何加工就可食用的天然保健品為天然成熟蜜。此等蜜含水量在21%以下，轉化糖（果糖和葡萄糖）在70%以上，蔗糖在5%以下。
可如今部分蜂農只圖高產高效，不顧質量，兩三天或四五天就取一次38波美度以下的未成熟蜜，這種蜜含水量25%甚至30%以上，蔗糖含量5%以上，還原糖總量僅65%以下，屬於不合格蜜。這種蜜若屬易結晶密則結晶不完全，容器上部仍為液態，有的因蔗糖結晶而形成冰塊狀。
同時因含水量高在常溫條件下極易發酵，起泡變酸且帶酒精味，發酵嚴重的不能食用。囙此必須加工濃縮，即為濃縮蜜，也稱“熟蜜”（指相對於天然成熟蜜稱“生蜜”而言），養蜂業發達地區的蜂業公司或食品加工廠從蜂農手中收購未成熟蜜，通過加工濃縮，蒸發掉多餘水分，破壞葡萄糖晶核，使其不易發酵，不易結晶，便於包裝和貯藏。但有部分無真空低壓濃縮設備及相關科技的唯利是圖者以偏高的溫度濃縮未成熟蜜則嚴重破壞了維他命和酶類，這種蜜不宜食用。
複合蜜主要是在蜂蜜中加入中草藥汁液配製而成，如中老年蜜、兒童蜂蜜之類；有的則是用藥物糖漿飼喂蜜蜂而釀製成的，如富鍺蜜、銀杏蜜等；在瓶裝蜂蜜中浸入人參則又稱人參蜜。
3、按顏色分為淺色蜜和深色蜜。單花種蜜按花種不同既有淺色蜜也有深色蜜，而混合蜜卻都是深色蜜。淺色蜜具有本花蜜的芳香氣味，甜味純正。深色蜜香氣稍淡，有的有刺激味，但微量元素含量豐富，是淺色蜜的10-20倍。
二、蜂蜜的鑒別
蜂蜜的準確檢測需要一定科技和儀器設備，非一般組織和個人所能為，囙此介紹憑經驗鑒別蜂蜜的簡易方法很有必要。
1、體外檢驗：單花種蜜具有該花種的特有色澤，混合蜜色澤較深，但最深也不超過棕黃色。純正蜂蜜表面無大量氣泡。夏季蜜成清油狀，有光澤，半透明；冬季的蜜稠度稍大，不透明，部分品種容器底部有晶體析出。
2、水分檢查：摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑木棍或玻棍挑起蜂蜜時棍上蜜層稀薄，下流速度快，離棍後斷續滴落，不成絲狀，斷頭回落不明顯；純蜜則相反，棍上蜜層厚，下流速度慢，拉的絲又細又長，斷頭的回縮力越强質量越好。
3、蔗糖檢驗。A、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶後垂直提出，純蜜稠度高，粘性大，下流速度慢，下滴掛絲細長，斷頭回縮力强，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲而斷續滴落。若用絲網過濾則純蜜難濾且速度慢，摻糖的蜜則相反。
B、看結晶：純蜜晶粒成白色，因每粒周圍包有液態果糖而互不粘連，成松軟狀態，手撚晶泣時無砂粒感，放於二指間或口內都很快溶化。蔗糖晶粒成透明狀，有砂粒感且硬度大，不易念碎，放進嘴裡不易化，還抵牙齒。有的還有大小不等、形狀如冰塊的硬塊。
C、償蜜味：蜂蜜和蔗糖或蜂蜜中摻了蔗糖都味道不同，如有疑可採用以下簡易檢測法。
取樣品1份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅現渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現白色絮狀物者為摻了蔗糖的假蜜；或取蜜5克於玻片加熱蒸發幹水分，冷後用手撚，純蜜柔軟，摻糖蜜發硬。
4、澱粉檢查：取蜜2克，加水20毫升，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變為純蜜；若呈藍、綠色為摻有澱粉，若呈紅色則加了糊精。
5、增稠劑（果膠或羥甲基纖維素等）檢查：將木棍插入蜜桶中，提出後若上部有團塊狀蜜，蜜汁下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線拔絲。這種蜜放置一段時間後上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的功效。如果將蜜放於手心，若無粘稠感或粘稠感很山，定是摻了果效。
6、重金屬檢查：將1匙蜂蜜倒入茶水中攪勺，若茶水不變顏色證明蜂蜜純正；但若茶水變黑，則表明茶水中的單寧與重金屬離子發生了化學反應，此蜜不宜食用。
7、雜質檢查：取少許蜜樣放入試管，加5倍蒸餾水溶解，靜置24小時後看有無沉澱，無沉澱者為優質蜜，有沉澱則系雜質。或者將燒紅的鐵棍插入蜂蜜，稍頃取出，其蒸氣無焦臭氣味者為純蜜；若起黑烟並帶焦臭氣味，表明有雜質或其他异物。
三、蜂蜜的功效、作用以及營養價值
蜂蜜的功效與作用
1.心血管患者的佳品
蜂蜜改善血液的成分，促進心腦和血管功能，囙此經常服用於心血管病人很有好處。
2.保護肝臟
蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增强抵抗力
食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增强對疾病的抵抗力。
4.殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。
5.促進睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖（加入1杯溫開水內），可以幫助儘快進入夢鄉。
6.促進胃腸蠕動
蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增强腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
蜂蜜的營養價值
蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖，40%的果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收的。
2.蜂蜜中含有與人體學清濃度相近的多種無機鹽，還含有一定數量的維他命B1、維他命B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質。
3.蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。
三、蜂蜜的食療和藥療作用
蜂蜜作為藥用，在中國已有數千年的歷史，功效良好。那麼蜂蜜的食療和藥療作用有哪些？我們應該怎麼使用？
蜂蜜在單獨使用時營養價值高、保健效果好，具有補中益氣、安五臟、調和百藥、清熱解毒、潤燥滋陰、安神養心之功效，若能與其他食物或中藥搭配使用，則能發揮更多的食療和藥療作用。
1、乾燥上火。用梨蒸水，然後加入2勺左右的蜂蜜，可達到潤肺潤燥的功效；或用銀木耳燉湯，再加入適量蜂蜜也能潤肺止咳。
便秘。用大米50—100克，香蕉200克，蜂蜜適量。將大米熬粥後，加入切成小段的香蕉，然後加入蜂蜜，待凉後食用，可潤腸通便。
高血壓。用鮮芹菜100—150克，蜂蜜適量。將芹菜洗淨搗爛取汁，加蜂蜜燉服。每日服用一次可有效降血壓。
2、冠心病。丹參10克、首烏10克，水煎取汁，沖蜂蜜1—2勺內服，對治療冠心病有幫助。
3、抵抗力低下。早上起床後和晚上睡覺前，喝牛奶時加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲勞、增强抵抗力的效果；或用靈芝10克煎水後，取汁加入蜂蜜也可起到增强抵抗力的效果，特別適合癌症患者手術後食用；此外，用人參泡水，加入蜂蜜1勺，能益氣補氣。
眼睛幹。用菊花3克和枸杞10克，將二者泡水後，加入2勺蜂蜜，可明目、養肝腎。
感冒嗓子疼。用金銀花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清熱利咽；或用金銀花10克、桔梗10克、麥冬10克泡水後，加入2勺蜂蜜，可治感冒。
4、月經過多。用適量紅棗加蜂蜜熬粥，能起到補血益氣的功效。
心煩氣躁。用百合100克、粳米100克熬粥後，加入蜂蜜，在晚上睡覺前喝，可養心安神；或用玫瑰花泡水後，加入蜂蜜，可舒肝益氣，心情舒暢。
慢性咽炎。用麥冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水後，加入蜂蜜，對緩解慢性咽炎有幫助。
5、腰痛腎虛。用核桃5個、蜂蜜2勺，將核桃仁加水煮15分鐘，加入蜂蜜可補腎健腦；或用油將核桃炒黃，然後加入雞蛋，再加入蜂蜜，也能達到同樣的效果。
美容養顏。用蜂蜜和燕窩一起煎水喝，可達到美容養顏的效果；此外，用蜂蜜和其他食品如葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。
知道了蜂蜜的食療和藥療作用有哪些，明代醫學家李時珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補中也；潤燥也；解毒也；止痛也。”
四、蜂蜜美容法
食用美容法
蜂蜜是可以食用的美容劑，其美容的效果好，且歷史悠久。在唐代，曾廣泛流傳這樣一個故事：唐玄宗李隆基的女兒永樂公主面容乾癟、肌膚不豐，後因戰亂避居陝西，常以當地新產的桐花蜜泡茶飲用，3年後她竟出落得豐美豔麗、丰姿綽約，判若兩人。後來人們發現，桐花蜜能使“老者複少，少者增美”，具有補髓益精、明目悅顏的功能。
現代研究表明，蜂蜜的營養成分全面，食用蜂蜜可使體質強壯起來，容顏也會發生質的變化，符合“秀外必先養內”的美容理論。特別是蜂蜜有很强的抗氧化作用，能清除體內的“垃圾”--氧自由基，因而有葆青春抗衰老、消除和减少皮膚皺紋及老年斑的作用，顯得年輕靚麗。囙此，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20~30克
塗抹美容法
用蜂蜜直接塗抹有很好的美容效果。1998年日本《讀賣新聞》家庭版上曾發表一篇專訪，介紹女作家平林英子青春永駐，根本不像80歲的高齡老人，臉上沒有一絲皺紋。記者問她用哪類美容抗皺劑，她回答說：自己從來沒用過美容霜、珍珠霜、抗皺劑之類的化妝品。我只不過每天早晨拿紗布蘸些蜂蜜汁擦臉，幾十年如一日，一直堅持不斷。這是家母傳授的，她老人家活到90歲，臉上皺紋也很少。
現代研究表明，常用蜂蜜塗抹的皮膚，其表皮細胞排列緊密整齊且富有彈性，還可以有效地减少或除去皺紋。通常塗抹的方法是：將蜂蜜加2 ~3倍水稀釋後，每日塗敷面部，並適當地進行按摩；也可以用紗布浸漬蜂蜜後，輕輕地擦臉。
面膜美容法
用蜂蜜做面膜，有很好的美容效果。常用的蜂蜜面膜有：
1、蜂蜜雞蛋面膜取雞蛋清1個放碗中攪動至起泡，然後加入蜂蜜20克調勻。洗浴後將其均勻塗抹在面部和手上，使其自然風乾，30分鐘後用清水洗淨，每週2次。此面膜能潤膚除皺，駐顏美容，有營養增白皮膚功效。
2、蜂蜜葡萄汁面膜取蜂蜜20克加入葡萄汁20克，加攪拌邊加入澱粉10克，攪勻。洗臉後敷於面部，10分鐘後用清水洗去。此面膜適合油性皮膚使用，常用可使皮膚滑潤、柔嫩。
3、蜂蜜牛奶面膜取蜂蜜10克，鮮牛奶10毫升，蛋黃1個攪拌均勻，調製成膏狀，洗臉後塗於面部，20分鐘後洗去，每日1次。此面膜能營養皮膚，防止臉面皺紋，促使皮膚白嫩。
4、蜂蜜玫瑰花瓣面膜
要準備的資料：玫瑰花瓣（新鮮或乾燥的都可以）、酸嬭、蜂蜜
面膜的製作方法：
a、先將7-10片花瓣卷一起，切成小小塊；
b、然後再花瓣放紙巾上，滴幾滴水，紙巾對折包起花瓣。
c、用擀麵杖，輕壓紙巾直到稍微濕潤。
d、將壓扁的花瓣切碎，放在容器裏，混合4湯匙酸嬭，一湯匙洋槐花蜂蜜，亮膚面膜就做好啦。
e、最後，把臉清洗乾淨，把剛做好的亮膚面膜均勻的敷在臉上，10-15分鐘後，輕輕按摩臉部，再用溫水洗淨即可。
5、蜂蜜珍珠面膜
取一個小瓶子，倒入適量珍珠粉，再緩緩倒入蜂蜜，邊倒邊攪拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合，這樣就製成了蜂蜜珍珠面膜，使用時用小棉簽蘸著調好得面膜均勻得塗在臉上薄薄一層即可，過1-2小時後洗掉，可以使臉光滑，有光澤。
洗浴美容法
將蜂蜜直接加入溫水中，配成1%左右的蜂蜜水溶液，洗臉或洗澡，特別是“蜂蜜浴”對消除疲勞功效明顯，還可以使皮膚變得光潔潤滑。也可以在沐浴之前，用蜂蜜塗抹全身，尤其是脚底、膝蓋、手肘等部位要多塗一點，10分鐘後，進入浴缸浸泡，然後再用香皂洗一遍，洗完澡後，會覺得全身滑膩如凝脂。此外，還可用蜂蜜500克，鮮菊花100克（幹品25克），浸泡全身約20分鐘後用清水沖洗，每3 ~ 5日沐浴1次，可使皮膚光潔細膩，並有美容、香身的作用。
驗方美容法
驗方1：蜂蜜10克，大米飯團。先用大米飯在臉上擦一遍，再用清水洗淨，此方能增白去皺、嫩膚。
驗方2：蜂蜜、蕃茄各200克，將蕃茄洗淨搗爛榨汁，把汁兌入蜂蜜中調勻，洗臉後均勻塗於面部，每2日1次。此方可使皮膚强健、潤滑、細嫩、增白、光澤。
驗方3：蜂蜜1匙，鮮牛奶2匙，將兩者混合均勻，塗抹在皮膚上，可防止皮膚老化。
驗方4：蜂蜜50克，幹紅葡萄酒15毫升。將兩者混合均勻，每日早、晚洗臉後塗臉、手。此方能潤膚養膚，除皺美容，養顏悅色。
驗方5：蜂蜜20克，醋20毫升，將兩者混合加溫開水沖服，每日2~3次，此方有養顏嫩膚作用，適用於皮膚粗糙者。
驗方6：蜂蜜、酸嬭各1份，麵粉適量。將其混勻制面膏，敷面及頸部，待自然幹透後，再用濕毛巾輕擦洗淨。此方能使皮膚清潔細膩，减少皺紋。
驗方7：蜂蜜20克，蜂糧20克。將兩者混合均勻，每日早晚塗於面部，此方能祛皺，增强皮膚彈性。
驗方8：蜂蜜50克，青浮萍150克。將青浮萍去雜質，洗淨曬乾研成極細末，加入蜂蜜調成軟膏，每晚睡前塗面，次日清晨用溫水洗去。此方適用於雀斑、粉刺。
驗方9：取適量鮮薑片放入杯中，用210~300毫升開水浸泡5~10分鐘後加入適量蜂蜜攪勻當水飲用，能消除老年斑。
驗方10：蜂蜜45克，大白菜葉2片。將大白葉壓碎，拌以蜂蜜攪和均勻，然後用紗布過濾絞汁，每日早晚用脫脂棉蘸汁輕輕塗在面上，再按摩數分鐘，然後用溫水洗去。能除粉刺。
驗方11：蜂蜜200克，枇杷葉500克。將枇杷葉加水8000克，煎煮3小時，過濾去渣，繼續加熱使成稠膏，加入蜂蜜和勻，煎熬收膏即可。每次服15克，每日2次，溫開水送服。此方適用於粉刺患者。
驗方12：蜂蜜、桑葚各300克。將桑椹擠汁，用紗布濾於陶瓷器皿中，文火熬成膏，加入蜂蜜調勻，日服1次，每次1~2湯匙，開水調服。此方能烏髮養顏，適用於頭髮早白者。
驗方13：蜂蜜1湯匙，牛奶半杯。將其混合均勻，洗完後用該混合液在頭上摩擦，過15分鐘後洗淨，能使頭髮油黑發亮。
蜂蜜美容功效
第一類功效：使皮膚光潔細嫩
蜂蜜美容小秘方-1（蜂蜜+水）蜂蜜含有的大量能被人體吸收的胺基酸、酶、激素、維釋後，每日敷面，可使皮膚光潔、細嫩。
蜂蜜美容小秘方-2（蜂蜜+醋）蜂蜜和醋各1-2湯匙，溫開水沖服，每日2-3次，按時服用。長期堅持，能使粗糙的皮膚變得細嫩潤澤。
蜂蜜美容小秘方-3蜂蜜檸檬面膜：取蜂蜜10克隔水加熱至60℃，加入檸檬汁10毫升調勻。洗臉後均勻塗於面部，20~30分鐘後洗去，每日1次。此面膜可促使皮膚白嫩。
第二類功效：减少皺紋，緊縮面部皮膚
蜂蜜美容小秘方-4（蜂蜜+蘋果+乳脂）將蘋果煮沸，搗碎，加入蜂蜜與乳脂，製成潤膚面膜膏，敷面令你膚潔如玉.。
蜂蜜美容護膚小秘方-5（蜂蜜+雞蛋清）蜂蜜50克，雞蛋清一個，兩者攪拌均勻，睡前用幹的軟刷子刷在面部，慢慢進行按摩，約30分鐘自然風乾後，用清水洗去，每週2次。此面膜能潤膚除皺，駐顏美容，有營養增白皮膚功效。
第三類功效：去斑
蜂蜜美容護膚小秘方-6（蜂蜜+甘油+水+麵粉）蜂蜜1份、甘油1份、水3份、麵粉1份，混合均勻製成敷面膏，敷於面上20分鐘後，用清水洗去，此法適用於普通乾燥性衰萎皮膚。功效：可使皮膚嫩滑細膩，除去皺紋及黃褐斑，並能治療癤子、痤瘡。
蜂蜜美容護膚小秘方-7（蜂蜜+鮮蜂王漿+雞蛋清+花粉+水）蜂蜜1匙、鮮蜂王漿1匙、雞蛋清1個，加入適量花粉和水調成糊狀，塗於面部，30分鐘後用溫水洗去，再用鮮蜂王漿1克加少許甘油調勻塗於面部，每週一次。功效：對清除臉部黑斑及暗瘡特別有效。
蜂蜜美容護膚小秘方-8蜂蜜玫瑰面膜：取蜂蜜60克，玫瑰汁10毫升，燕麥粉30克混合調勻。洗臉後敷於臉上，30分鐘後洗去，早晚各1次。此面膜適用於治療面部黑斑
第四類功效：保濕
蜂蜜美容護膚小秘方-9（蜂蜜+奶粉+雞蛋清）蜂蜜1匙、奶粉1份、雞蛋清1個，混合均勻製成面膜，用棉簽將其在臉上塗上薄薄一層，20分鐘後用溫水洗去。連續使用一個月。功效：對皮膚乾燥有明顯效果。
直接食用美容法：蜂蜜有很强的抗氧化作用，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜20-30克，溫開水沖服，就可增強體質，滋容養顏，使女士們更健康更美麗。
直接塗抹美容法：把蜂蜜塗抹於皮膚外表，蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白質、胺基酸、維他命、礦物質等直接作用於表皮和真皮，為細胞提供養分，促使它們分裂、生長。通常塗抹的方法是：將蜂蜜加2 -3倍水稀釋後，每日塗敷面部，並適當地進行按摩。也可用紗布浸漬蜂蜜後，輕輕擦臉，擦到臉部有微熱感為止，然後用清水洗淨。
蜂蜜橄欖油面膜：取蜂蜜100克和橄欖油50克混合，加熱40℃，攪拌，使之充分混合均勻。用時將混合膏塗到紗布上，覆蓋於面部，20分鐘後揭去洗淨，每週2-3次。此面膜能防止皮膚衰老、消除皺紋、潤膚祛斑，皮膚乾燥者尤為適宜。
蜂蜜牛奶面膜：取蜂蜜10克，鮮牛奶10毫升，蛋黃1個攪拌均勻，調製成膏狀，洗臉後塗於面部，20分鐘後洗去，每日1次。此面膜能營養皮膚，防止臉面皺紋，促使皮膚白嫩。
蜂蜜洗浴美容法：可用蜂蜜500克，鮮菊花100克（幹品25克），先將菊花加水煎煮，二沸後去渣取汁，與蜂蜜一同加入到洗澡水中，浸泡全身約20分鐘後用清水沖洗，每3-5日沐浴1次，可使皮膚光潔細膩，並有美容、香身的作用。
研究證明，用蜂蜜洗臉能够加快我們肌膚的新陳代謝，增强肌膚的抗菌力和活力，能够有效的减少黑色素的沉積，預防肌膚乾燥，讓我們的肌膚更加的白皙、細嫩、光滑，同時還能够預防粉刺和消除皺紋等，起到美容護膚的功效。